Destes, os ingredientes de fermento fermentado são cruciais para um pão de boa qualidade em casa. Eles adicionam um sabor e textura distintos, que são muito apreciados. Prepare e mantenha seu próprio starter de massa com um frasco de partida de massa de HUOTE. Este é o teu guia para fazer a massa perfeita sempre. Algumas dicas e truques úteis para ter o seu Pote para Início de Pão Sourdough trabalhar para si.
Um starter saudável e ativo é o segredo para obter o fermento perfeito. Pode-se fazer um starter de massa a ferver combinando farinha e água. O que fizemos foi incentivar a levedura e as bactérias a crescerem lá do ambiente. Estes pequenos amigos ajudam a fermentar a massa, o que significa que a modificam para um sabor azedo e a deixam tocar bem.
Você só precisa misturar um pouco de farinha e água em um pote para começar seu próprio fermento natural HUOTE. Armazene à temperatura ambiente por vários dias após a mistura. Esse tempo de espera paciente permite que o fermento natural e as bactérias presentes na farinha — e na atmosfera — se proliferem na mistura. O resultado desse processo é uma cultura forte de fermento que agora pode ser usada para assar.
Eventualmente, após 1 ou 2 dias, bolhas se formarão na superfície. Essas bolhas são um sinal positivo porque significam que o fermento e as bactérias estão felizes e ativas. Assim que você ver essas bolhas, será hora de alimentar a massa mãe. Novamente, isso é feito adicionando porções iguais (partes iguais por peso) de água e farinha e misturando-as. Continue alimentando a massa mãe a cada 24 horas — lembre-se de mexer muito bem cada vez para que tudo seja incorporado.
Assim que sua massa mãe HUOTE estiver forte e ativa, você pode começar a perceber que ela pode dobrar de tamanho algumas horas após a alimentação. Este é um dos sinais mais óbvios de que sua cultura de pão caseiro está saudável e feliz. Apenas lembre-se de que, se você for assar pão com a Raspador de Massa de Aço Inoxidável então você precisará reservar parte da cultura antes de alimentá-la.
Para o cuidado com a massa madre, você deve mantê-la na geladeira quando não estiver usando. Isso ajudará a desacelerar um pouco o crescimento e mantê-la fresca. Ela deve ser alimentada uma vez por semana com partes iguais de farinha e água. No entanto, se você for usar a massa madre para assar, certifique-se de removê-la da geladeira e alimentá-la pelo menos 12 horas antes de querer usá-la.
Assar pão no estilo artesanal é um pouco como uma arte em si e exige tempo e paciência, além de um pouco de habilidade e prática. Uma boa cultura de fermento natural fornecerá pão que não só tem um ótimo sabor, mas também uma textura que certamente trará sorrisos à mesa da família e aos seus amigos. Além disso, use isso Raspador de Massa de Silicone para que a massa não grude na panela.
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