EN
Нан жасоодогу эки традициялык каражат — жумшак болгонго арналган сеңир жана аралаштыруу ындысы. Бирок алардын айырмасы кандай? Ошентип, нан пичүү бийинде алар кандай жумшалып жатканын түшүнүү үчүн бул каражаттарды жакшыраак карап чыгабыз.
Иш үчүн туура каражатты колдонууну билүү
Аралаштыруу ынгысы - бул ингредиенттерди аралаштыруу үчүн колдонулган чоң, терс ынгы. Ал көбүнчө металл, шыны же пластиктан жасалып, ар түрдүү өлчөмдө болот. Жумшак түзүү үчүн бардык ингредиенттерди бириктирүү үчүн сиздин жакшы ынгылардын жыйнагы болушу керек. Алар төзүмдүү жана жуугучтуу, ошондуктан нандан тышкары бардык түрдүү пичүү үчүн колдонулат.
Нан жумшалышы үчүн корзинка - бул пичүүдөн мурда нан маңдайынын жумшап, көтөрүлүшүн камсыз кылуу үчүн колдонулган корзинка. Бул корзинкалар кане, ротанг же башка табигый материалдардан жасалып, маңдай жумшап көтөрүлгөндө дем ала алышын камсыз кылат. Наннын үстүнкү жагында корзинканын жакшы үлгүсү да пайда болот.
Нан Пичүүдөги Текстура
Текстура нан пичүүдө өтө маанилүү. Туура текстура нанга жумшак, жеңил, ачык жана жыйналуучу структураны берет, ал эми туура эмес текстура абдан тыгыз жана катуу нанга алып келет. Ингредиенттерди жумшак, бирдей маңдайга айланта турган идеалдуу ынгылар. Алар өзгөчө суулуу тестолорго, мындай тестолордо глутенин өсүшү үчүн көп аралаштыруу керек болгондо жакшы иштейт.
Баннетондор деп да аталган камыр көтөрүлүш ыдыктары, байыркы дүйнөлүк очок стилиндеги европалык нанга окшош жакшы текстураны түзүүгө жардам берет. Бул ыдыктарда колдонулган материалдар камырдын бетинен ылгагычты абсорбциялап, терисин аздап кургатып, жакшы көтөрүлүшкө иригет. Ыдыктын бетинде текстура камырды процесс учурунда кармоого жардам беришет, ошондо нан көтөрүлгөндөн кийин жакшы формада чыгат.
Камыр Көтөрүлүш Ыдыгын Колдонуунун Артыкчылыктары
Нан пичүүдө камыр көтөрүлүш ыдыгын колдонуудун көптөгөн артыкчылыктары бар. Ыдыктын дем алуучу конструкциясы камыр боюнча температураны жана ылгалдуулукту жакшыраак көздөй тургузуп, ферментация үчүн ыңгайлуу климат түзөт. Натыйжада, бул нанга таттуу жана ийнинчи нан алынат.
Андан тышкары, сепеттин формасы жана текстурасы нандын үстүнө өтө кызыл айланууну түзөт, ал көркөм жана "суратчылык" таанымал. Бул көрсөтүү шарттарда жана конокторду каадирлеп кошо алганда идеалдуу, анткени HUOTE ичинде пешке тартылган нан эң жакшы сурдоуга арналған дөнгөлөк корзина сыйлык катары же эстелик окуялар үчүн колдонуу үчүн өте жакшы. Жалпысынан айтканда, нан чыгыш сепетиңиз менен нан чыгаруу бир нече деңгээлге көтөрүлөт жана жыйнонтуңуз мурункудан да жакшы болот.
Нан пешке тартуудагы форманын мааниси
Нан формасы сиздики гана эмес, бирок нан пешке тартылышынын жана татымактуулугунун да таасирин тийгизет. Сиз ыдык менен – бөтөктөн багеттерге чейин – бар кандай формадагы жана өлчөмдөгү нан даярдооңуз мүмкүн. Бирок техника жана практикасыз форма барабар эмес чыгуусу үчүн туура процесс жана ыкма табуу кыйын.
Баннетондор өздөрүнүн уникалдуу формалары менен ырмакчыларга кемчиликсиз, жакшы жасалган нан алууга жардам берет. Мисалы, баннетондун дөңгөлөк формасы ирисин тамырында жана пекинде кармоого жардам берет, анткени сиз жакшы дөңгөлөк, бирдей пекилген ири тартыш алассыз. Артиштин sourdough сапка аякталган нанга классикалык жана сезимдер үчүн эң кызыктарына окшот.
Туура Пек чогууну Тандоо
Эгер сиз ирисинин өстүрүлүшү үчүн корзинка менен аралаштыруу ындысынын ортосунда болуп жатсаңыз, пек чогууну жана керектерин эске алып, өзүңүздүн ички-чыйкы талаптарыңызды эске алыңыз. Бирок, эгер сиз бир нече форма менен өлчөмдөгү нан талап кылган рецепттерди сынап коргөндү талап кылсаңыз, аралаштыруу ындыңыз сиздин досуңуз болот. Бул аралаштыруу ындылар көп максаттуу, нан пекүү үчүн гана эмес.
Андан соң, эгер сиз наныңыздын текстурасын, тамины жана сырткы түрүн жакшыртып алгыңыз келсе, соурдоуг жакшылыгынан коргоочу коробка натыйжада эң керемет текстуралуу жана формалуу нан алуу үчүн баннетон маанилүү пек чогуу болуп саналат. Баннетондор сиздин кесиптик деңгээлиңизди кийинки деңгээлге көтөрүүгө жардам бере алат, алардын жардамы менен алынган нан сиздин досторуңузду жана үй-бүлөңүздү таң калтырат!