Il pane è un cibo delizioso che molte persone amano mangiare. È gustoso spalmato con burro o marmellata, oppure come panino. Lo sapevi che esiste un metodo per preparare un pane perfetto? Utilizza uno strumento speciale chiamato rasoio da fornaio . Da HUOTE sappiamo bene che utilizzare gli strumenti giusti fa tutta la differenza tra un pane mediocre e standard ed un pane straordinario! Per questo abbiamo voluto raccontarvi tutto sul fantastico tagliapane (lame) da fornaio e su come può aiutarvi nella panificazione.
Fare la scarificazione del pane è una fase divertente e fondamentale del processo di panificazione. La scarificazione consiste nel fare incisioni superficiali sulla superficie dell'impasto prima di cuocerlo. Questo permette all'impasto di lievitare e espandersi dove necessario. Inoltre, crea un bel motivo sulla crosta che rende il pane ancora più speciale. Una corretta scarificazione del pane richiede pratica e abilità. Ed è qui che entra in gioco il rasoio del panettiere.
A HUOTE lamino-per-pane richiama una piccola lama a rasoio collegata a un manico. Grazie alla sua lama curva, permette di effettuare tagli morbidi e precisi nell’impasto. Il manico, spesso realizzato in legno o plastica, è stato progettato per essere facile da impugnare, così da avere un buon controllo durante l’utilizzo. La lama da fornaio viene utilizzata dai panettieri per creare bellissimi disegni sul pane e per influenzare il modo in cui l’impasto si espande durante la cottura. Questo la rende uno strumento indispensabile per chiunque ami fare il pane.
Questo rende il pane artigianale unico, poiché è fatto con tecniche antiche e ingredienti di alta qualità. Per ottenere un pane perfetto, i panettieri devono essere estremamente precisi in ogni fase del processo. Ciò include mescolare gli ingredienti, impastare la farina e, naturalmente, inciderla prima della cottura. È per questo che un lame da fornaio è così importante. Aiuta i panettieri a fare i tagli esatti necessari per ottenere belle forme di pane che non solo hanno un buon sapore, ma sono anche molto attraenti.
La HUOTE lame per pane funziona particolarmente bene con il pane di segale. Ciò che rende unico il pane di segale è che viene prodotto con un impasto naturalmente fermentato. Questo tipo di impasto necessita di essere inciso, non in modo casuale, per sviluppare una crosta adeguata e una struttura interna ottimale (ciò che i panettieri chiamano briciola). I panettieri avrebbero difficoltà a creare le bellissime decorazioni per cui il pane di segale è conosciuto senza l'ausilio di un'apposita lametta da fornaio. Effettuare un'incisione corretta permette al pane di espandersi in modo appropriato e assumere una forma gradevole.
Una lametta e tappetino in silicone che non sia affilata o che sia smussata strapperà l'impasto invece di tagliarlo in modo netto. Questo può produrre un pane che non è né esteticamente attraente né necessariamente delizioso. È essenziale conoscere l'importanza di una lametta affilata per i panettieri. Per questa ragione disponiamo di lamette di alta qualità, così i panettieri possono ottenere una crosta e una briciola perfette ad ogni cottura.
Preparare il pane non è facile. Esiste una moltitudine di strumenti e approcci necessari per ottenere il risultato ideale. Uno degli strumenti più importanti del mestiere di panificazione per realizzare bellissimi, gradevoli e memorabili filoni di pane è il tagliapane (lame) da fornaio e tappetino per Macaron . Aiuta i panificatori a controllare la diffusione dell'impasto e a creare gli elementi di design unici che contraddistinguono i pani artigianali. Questi motivi non servono solo per estetica; permettono anche al pane di cuocersi in modo uniforme.
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