EN
Þegar búið er að baka brauð þarf deigið sérstakt körfu til að rísast í. Stærð þessarar körfu er mjög mikilvæg því hún hjálpar brauðinu að vaxa og taka ásigurlega form. Ef rétt kora er valin verður brauðið betra. Í HUOTE vitum við hversu mikilvægt er að hafa fullkomna körfu fyrir rísandi deigi fyrir mismunandi tegundir brauðs. Góð kora styður ekki aðeins deigið heldur gefur líka fallegt textúru.
Hver er æskileg stærð körfu fyrir rísandi deigi við framleiðslu handverksbrauðs
Þegar bakað er handverkssúkkulaði, þá á að huga mikið að stærð kórsins. Ef kórinn er of lítiður getur deigið flætt yfir og valdið ruglingi, og brauðið verður ekki rétt í formi. Ef kórinn er of stór, breiðist deigið út of mikið, brauðið verður flat og minna bragðgott. Hver er þá rétta stærðin? Góð regla er að nota kór sem er um þriðjungur af stærð deigjabolunar. Ýmsar tegundir brauðs þurfa mismunandi stærðir. Hringlaga brauð þarf oftast minni, dýpri kór, en baguetter þurfa lengri, flaturra kór. Þú getur líka horft á breidd kórsins. 9-tommus kór er mjög góður fyrir flest, en stærra brauð gæti þurft 12-tommus kór.
Hvernig á að velja réttan kór til rísingar deigis fyrir bakaríþörf
Að velja réttan deigvöxtunarkeila fyrir bakarí er smá leynilegt, en það er virkilega gildið. Byrjið á því að hugsa um hvaða tegundir brauðs þið ætlið að búa til. Ef þið ætlið að búa til margar tegundir, þá er gott að hafa nokkrar keilur í mismunandi stærðum. Hver tegund brauðs hefur sína eigin bestu form- og stærðaráherslur. Til dæmis er rúnd keila best fyrir surt deig. Baguettes þurfa lengri, flatta form. Efnið er líka mikilvægt. Sumir taka á móti trékeilum vegna þeirra styrks og langa líftíma. Aðrir taka á móti efnum með klæðið innan í, sem eru auðveldari að hreinsa. Í HUOTE bjóðum við upp á ýmsar keilur úr mismunandi efnum til að uppfylla þarfirnar yðar. Hugsið líka á bakarísvæðið yðar. Ef það er lítið, þá spara staflanlegar keilur pláss.
Gæði
Deigvöxtunarkeila er mikilvægt verkfæri fyrir brauð. Þær hjálpa deiginu að vaxa í ákveðin form áður en það fer í ofninn. Ef þið leitið að veiði af deigvöxtunarkeilum bread-proofing-basket fyrir mismunandi brauðtegundir, þá er HUOTE góð byrjun. Finnið fjölbreytta stærðir og lögunir sem eru fullkomnar fyrir bakstur. Hvort sem það er surt deig, baguette eða slækt brauð, þá er rétt keila lykillinn. Kaupið í stórsmála til að spara peninga og ekki enda á því að ganga út af þeim auðveldlega ef þið bakið mikið eða rekjið bakarí. HUOTE hefur mismunandi stærðir fyrir mismunandi brauðtegundir. Minni keilur eru góðar fyrir einstök boules, stærri fyrir stóra brauð. Keilur úr rátan eða plast geta áhrif á útlit brauðsins.
Notkun
Notkun á deigþvættum í mismunandi stærðum hefur margar ávinninga. Fyrst og fremst breytir stærð útliti og upplifun brauðsins. Stærri prófingarkorg bakkeris látur deigið dreifa sig meira fyrir víðara brauð, minni gerir það hærra og rúndara. Góðt fyrir sölu, fólk kaupir betur formuð brauð meira. Rétt stærð hjálpar líka við textúru, styður og heldur formi deigsins á meðan það rís rétt. Leidir til betri skorps og innri textúru. Súrdeigur nýtist stærri stærð fyrir opna uppbyggingu, rúgur dregur úr minni stærð fyrir þéttari uppbyggingu.
Ályktun
Ef þú kaupir deigþvætti bróðarproffingskorgur í verslun eða í fjölsölu, þá er mikilvægt að vita um stærðina. Hugsaðu fyrst um tegundir brauðsins. Baguettes þurfa langa og neikvæða, hringlaga brauð þurfa dýpra og hringlaga. Hugsaðu um hversu mörg brauð eru unnin í einu. Bakarí þarf stærri til að halda fleiri deigi. Heimabakari getur notað minni, sem eru fullkomnar. Efnið máttu líka, rátan dregur af sér raki og gefur góða skorp. Plast er auðvelt að hreinsa og varar lengi í bylgjusamum umhverfi. Athugaðu alltaf gæði, sterk og vel gerð hlutir eru langvarandi.