घर पर रोटी बनाना किचन का सबसे मजेदार परियोजना है, शुरूआत में, आपको एक बहुत स्वादिष्ट चीज मिलती है। कुछ लोग किचन में समय बिताने में प्यार करते हैं, सामग्रियों को मिलाते हैं और देखते हैं कि आटा फूलता है। लेकिन क्या आपने कभी यह सोचा है कि आपकी घरेलू रोटी उन रोटियों की तरह नहीं दिखती जो बेकरी से आती हैं? आप शायद इसका कारण जानना चाहते हैं। कारण यह है कि पेशेवर बेकर्स के पास एक विशेष उपकरण होता है, जिसे ब्रेड प्रूफिंग कहा जाता है। यह उन्हें मदद करता है अपनी रोटियों को सुंदर बनाने के लिए पहले से उन्हें ओवन में डालने के पहले।
एक रोटी स्कोरिंग कनाइफ एक इंडक्शन टूल है जो विशेष रूप से रोटी आटे को स्कोर करने के लिए बनाया गया है। इसे एक लंबी, तीखी चादर और एक पकड़ने के लिए हैंडल से पहचाना जाता है। चादर का उपयोग रोटी आटे की सतह पर कम गहराई के कट बनाने के लिए किया जाता है। ये कट जरूरी हैं क्योंकि वे आटे को फूलने और ठीक तरीके से ओवन में ऊपर उठने की अनुमति देते हैं। इन कट के बिना, रोटी ठीक से फूलने में असफल रह सकती है और वह बद-आकार हो सकती है।
इसका उपयोग करने के लिए ब्रेड प्रूफिंग बास्केट , आप अपना रोटी का आटा डूग तैयार करेंगे जैसे कि आप सामान्यतः करते हैं। एक बार जब आपका डूग फूल जाता है और उपचार के लिए तैयार होता है, तो अपना स्कोरिंग कनाइफ उठाएं और डूग के ऊपर कुछ छोटे-छोटे कट बनाएं। आप सीधी रेखाएं, घुमावदार या मजेदार आकार जैसे तारे या फूल बना सकते हैं। यहां आप खोज सकते हैं और खेल सकते हैं!
बेकिंग करते समय रोटी के लिए स्कोरिंग कनाइफ का उपयोग करने के बहुत सारे अच्छे कारण हैं। पहला यह है कि यह आपकी रोटी को उपचार में समान रूप से फूलने में मदद करता है। डूग को इस तरह से स्कोर करने से रोटी को फूलने के लिए जगह मिलती है एक नियंत्रित तरीके से। यदि आप रोटी को स्कोर नहीं करते हैं, तो यह अजीब और अप्रत्याशित तरीकों से फूल सकती है जिससे यह गड़बड़ और बदआकार दिखने लगती है।
स्कोरिंग करने का एक बहुत ही अच्छा फायदा यह है कि यह रोटी को बेकिंग के दौरान फटने या टूटने से बचाता है। आप जो कट डूग की सतह पर करते हैं, वह भाप बाहर निकलने देता है। यह भाप महत्वपूर्ण होती है क्योंकि यह डूग को फूलने की अनुमति देती है बिना खुद को टूटा दें। एक अच्छी तरह से स्कोर की गई रोटी समान रूप से फूलेगी और चिकनी होगी।
अंत में, अपने रोटी को स्कोरिंग करने से उसका सुंदर और कलाकारियों जैसा दिखावा मिलेगा। (और, एक बोनस के रूप में, आप ऐसे आकारों और डिज़ाइन के साथ खेल सकते हैं जो आपको अपने स्वयं के लोफ को प्रेरित कर सकते हैं।) यह न केवल आपकी रोटी के दृश्य सौंदर्य को बढ़ाता है, बल्कि इससे इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने में भी अधिक मज़ेदार बना देता है।
प्रत्येक का अपना अपना शैली होता है, और HUOTE रोटी लेम एक पारंपरिक उपकरण है जिसे रोटीबानों ने सालों से उपयोग किया है। यह वास्तव में सुंदर और जटिल डिज़ाइन बनाने के लिए सबसे अच्छा है। इस उपकरण में एक घुमावदार, अति-तीक्ष्ण चाकू होता है जो स्टीयर करने में आसान है, और आपकी रोटी में सुंदर डिज़ाइन खोदने में मदद करेगा।
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