EN
Is é an dá uirlis traidisiúnta i ndéanamh aráin ná an babhta tógála aráin agus an boladh meiscithe. Ach cén fath atá leis an difríocht? Mar sin déanaimis breathnú níos dlúithe ar na húsáid chucu, chun tuiscint a fháil ar conas oibríonn siad le chéile sa damhsa déanta aráin.
Bíodh a fhios agat conas an uirlis cheart a úsáid don phost
Babhla meascáin is ea babhla doimhne cruinn a úsáidtear chun comhábhair a mheascadh. De ghnáth is as iarann, glassa nó plastaic é agus i méideanna éagsúla é. Beidh deighil amhail seo uait chun gach comhábhar a mheascadh le chéile chun calcán a fhoirmiú. Tá siad indéanta agus in-íochtaracha mar sin féadfar iad a úsáid do gach cineál béicniú, ní hamháin arán.
Is é an clár éadachta arán clár a úsáidtear chun calcán aráin a fhású roimh théacht air. Déantar na ciseáin seo as ábhair dúchais — ceithe, raitín nó crann — a ligeann don chalcán fanacht ag fás. Tá patrún breá ann ar bharr an aráin freisin ón gciseal.
An Téacsra i dTógáil Aráin
Tá an-tábhacht le téacsra i mbéicniú aráin. Is féidir leis an téacsra cheart plúr aráin a thabhairt go dtí dlús álainn, é a dhéanamh éadóchasach, aerach, agus bog, agus d'fhéadfadh aon rud eile leadh go plúr domhain agus caol. Tá sé idéalach mar bhabhla meascáin chun comhábhair a mheascadh isteach sa chalcán cothrom glan. Déanann siad obair mhórthaitneamhach go háirithe ar chalcáin fliuch, cosúil leis an méid atá de dhriuaic uathu chun gluatin a fhorbairt.
Cabáiní ag éirí arléim (nó Bannetons) ar an taobh eile, cabhraíonn siad le téacsúra mhaith a fheabhsú, atá i gcuimhne ar arán Eorpach stíl an tseandomhain. Glacann na hairgí a úsáidtear i na cabáiní seo fuisce ó dhroim an arléim agus tirím a chraiceann beagán, ag cruthú éirí níos fearr. Cabhraíonn an téacsúra ar dhroim an chabáin leis an arléim a choinneáil le linn an phróisis, ionas go dtugann an t-arán cruth maith nuair a théann sé suas.
Buntáistí úsáide cabána arléim ag éirí
Tá go leor buntáistí le cabán ag éirí arláim agus tú ag pécur arán. Déanann dhlús breathnálach an chabáin teocht agus fuisce a rialú níos fearr tríd an arléim, ag cruthú aeráide mhuintireach le haghaidh feirméiteála. Is é an toradh ná arán níos blasálaí agus blasta.
Chomh maith leis sin, cruthaíonn an fhoirm agus an téacsra na hárach deisigh álainn ar bharr an aráin a dhéanann sé go meabhrach proifisiúnta agus "ealaíneach". Is é seo an láithreacht idéalach do pháirtíochtaí agus chuairteoirí a óstáil mar tá arán bakeáilte i HUOTE an fear is fearr chruinniú sourdough go hálainn a úsáid mar bhronntanais nó le hócáidí speisialta. Ar fad, le hárach proofála aráin déanfaidh do dhéantús aráin dul suas go dtí céim níos airde agus beidh do thorthaí níos fearr ná riamh.
Tábhacht na Foirme i mBacstáil Aráin
Níl tábhacht ag formáid an aráin ach amháin maidir le heitice, ach tiontann sé freisin ar an mbealach a bhacstáiltear agus a bhlasann arán. Is féidir leat aon fhoirm agus méid aráin a chruthú – ó arán bonn go bagéidí – le do bháibín. Ach is deacair an próiseas agus an modh ceart a fháil chun an fhoirm a chruthú go cothrom gan an teicníce agus an cleachtadh.
Cabáiní, lea their n-uimhleacha agus patrúin uathúla, cabhraíonn leis an bhacaire arbh fhaidir le haghaidh arán go beacht agus go maith déanta. Cabhraíonn an cruth bonnraonach banneton, mar shampla, leis an ndéan a choinneáil a chrutha fad is a bhfuil sé ag fás agus ag bacadh, ionas gur féidir leat arán go dtíobh agus go cothrom a fháil. An patrún a chruthaíonn an bascóg sórdhombáin déanann an t-arán críochnaithe a dheargadh chomh clúiteach agus an-tionchar dona do na heagartha.
Roghnaigh an Uirlis Bácála Ceart
Má tá tú idir dhá mhodh idir chabán éirí déin agus múchán, cuir deichnteacht ar do roghanna bacála agus do riachtanais. Mura bhfuil suim agat i mbacáil le recipe a éilíonn cruthanna agus méideanna éagsúla aráin, beidh múchán ina chairde duit. Is iolghréasach iad na múcháin seo, níl siad le haghaidh bacála aráin amháin.
Ansin, ar ndóigh, má tá tú ag iarraidh go mbeadh téacsúra, blas agus colúr níos fearr ar do arán, is uirlis dhobhail é uibhe foilsiúcháin sórdhomb is é an bainnetón an rud a chabhróidh leat do scileanna a thógáil go dtí an chéad cheann eile, le toradh is iongarraí a bheidh ar an téacsúr agus ar an gcruth a chinntíonn go mbeidh do chairde agus do theaghlach imní.