EN
Αν αγαπάτε να φτιάχνετε ψωμί στο σπίτι, ένα από τα συνηθισμένα προβλήματα που έχετε σίγουρα αντιμετωπίσει είναι το ζυμάρι να κολλάει στο καλαθάκι ζύμωσης. Αυτό είναι πολύ ενοχλητικό και δημιουργεί προβλήματα όταν μεταφέρετε το ζυμάρι στο ταψί για ψήσιμο. Αλλά μην ανησυχείτε! Μην ανησυχείτε — μπορείτε να το αποφύγετε ακολουθώντας μερικά απλά βήματα, και θα βεβαιωθείτε ότι το επόμενο ψωμί σας θα βγει τέλειο πριν μπει στο φούρνο!
Ποια λίστα με συμβουλές θα ήταν πλήρης χωρίς να επιλέξετε το σωστό αλεύρι για πασπάλισμα;
Η χρήση του κατάλληλου αλεύρου για να αλείψετε το καλαθάκι σας είναι ένας από τους πιο απλούς τρόπους με τους οποίους μπορείτε να εμποδίσετε το ζυμάρι σας να κολλήσει. Βεβαιωθείτε ότι το αλείφετε πολύ γενναιόδωρα πριν βάλετε το ζυμάρι σας στο καλαθάκι για να φουσκώσει. Έτσι το ζυμάρι δεν θα κολλήσει στο καλαθάκι. Γενικής χρήσης, ολικής άλεσης ή αλεύρι από καλαμπόκι για αλείμματα.
Σωστή λίπανση του καλαθιού ζύμωσης
Μπορείτε επίσης να αλείψετε το καλαθάκι ζύμωσης με αλεύρι και/ή να το λιπάνετε για να μην κολλάει. Μετά τη λίπανση του εσωτερικού του καλαθιού με φυτικό έλαιο ή βούτυρο, προσθέστε αλεύρι. Η επικάλυψη ολόκληρης της επιφάνειας του καλαθιού θα του δώσει μια μη προσκολλητική επίστρωση. Αυτό θα κάνει το ζυμάρι να απελευθερωθεί εύκολα κατά το ψήσιμο, ώστε να μεταφερθεί σε ένα ταψί. Βεβαιωθείτε ότι ξαναλιπαίνετε μετά από κάθε λίγες χρήσεις καλάθι Αφύβρωσης Ψωμιού ώστε το ζυμάρι να μην κολλάει.
Αυτή η επίστρωση αλεύρου-νερού
Ένας άλλος τρόπος για να αποτρέψετε το κολλήματος της ζύμης στο καλαθάκι ζύμωσης είναι η χρήση μίγματος αλεύρου και νερού ως επίστρωση. Απλώς αναμείξτε λίγο αλεύρι με νερό και βάψτε το εσωτερικό του καλαθιού σας. Το μείγμα αλεύρου και νερού θα στεγνώσει και θα δημιουργήσει ένα ελαφρύ φραγμό που εμποδίζει τη ζύμη να κολλήσει. Με αυτόν τον τρόπο είναι απλό και εύκολο, ειδικά όταν δουλεύετε με υγρή ζύμη που μπορεί να είναι αρκετά κολλώδης. Πειραματιστείτε με τις ποσότητες νερού και γάλακτος ζύμης μέχρι να πετύχετε μια ομαλή ζύμη.
Άφησμα της ζύμης να φουσκώσει πριν την τυλίξετε και τη βάλετε στο καλαθάκι
Μπορεί να είναι λάθος να μεταφέρετε τη ζύμη στο καλαθάκι ζύμωσης πριν είναι έτοιμη. Οτιδήποτε κάνετε, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει καλά πριν τη βάλετε στο καλαθάκι. Αυτό θα επιτρέψει στη γλουτένη της ζύμης να χαλαρώσει και να αποτρέψει το κολλήματος στο bread-proofing-basket ένας γενικός κανόνας είναι να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να έχει περισσότερο από διπλασιαστεί σε όγκο, και στη συνέχεια να διαμορφώσετε το ψωμί. Να είστε υπομονετικοί και αφήστε τη ζύμη σας να ζυμωθεί πλήρως, ώστε να απελευθερωθεί καθαρά από το καλαθάκι.
Καθαρισμός και συντήρηση του καλαθιού απόδειξης τακτικά
Το καλάθι απόδειξης πρέπει να καθαρίζεται και να συντηρείται για να αποφεύγεται η πρόσφυση της ζύμης. Ανακινήστε το καλάθι μετά από κάθε χρήση, αφαιρέστε το εναπομείναν άλευρο και τους φαγητικούς σπόρους από την επιφάνεια για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια μαλακή βούρτσα για να απομακρύνετε οποιοδήποτε κολλημένο υπόλειμμα. Μην χρησιμοποιείτε ισχυρά καθαριστικά ή μην βυθίζετε το καλάθι στο νερό, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει τις φυσικές ίνες και να επηρεάσει τις αντικολλητικές του ιδιότητες.
Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε το καλάθι να στεγνώσει πλήρως πριν το αποθηκεύσετε. Η καλή αερισμός είναι επίσης απαραίτητη για να αποφεύγεται η ζημιά από μούχλα και μυκητολογικά. Διατηρήστε το καλάθι σε δροσερό και ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου, προτιμότερα μακριά από τον απευθείας ηλιακό φωτισμό. Μετά από χρόνια χρήσης, το καλάθι απομόνωσης αρτοποιίας μπορεί να αποκτήσει νέο σχήμα· όταν συμβαίνει αυτό, βρέξτε απλώς τις ίνες και ρυθμίστε το με τα χέρια σας.