EN
Pokud rádi pečete chléb doma, jedním z běžných problémů, se kterým jste se určitě setkali, je přilnavost těsta ke košíku na kynutí. To je velmi nepříjemné a může způsobit potíže při přesunu těsta do pekařské formy. Ale nebojte se! Nevadí – můžete tomu zabránit několika jednoduchými kroky a zajistit, aby váš další chléb byl dokonalý už před vložením do trouby!
Jaký seznam tipů by byl kompletní bez výběru správné mouky na posypání?
Použití správné mouky na posypání formy pro kynutí je jedním z nejjednodušších způsobů, jak zabránit lepení těsta. Před vložením těsta do formy pro kynutí ji hojně posypejte moukou. Tím zabráníte přilnutí těsta ke košíčku. Na posyp lze použít všestrannou mouku, celozrnnou mouku nebo kukuřičnou mouku.
Správné namazání formy pro kynutí
Formu pro kynutí můžete také posypat moukou a/nebo namazat, aby se těsto nelepilo. Po namažení vnitřní strany košíku rostlinným olejem nebo máslem přidejte mouku. Pokrytí celé plochy košíku zajistí nepřilnavé povrchové úpravy. To umožní snadné vyklopení těsta při pečení, aby bylo možné jej přenést do pekače. Ujistěte se, že košík znovu namažete po několika použitích. košík na kvasení chleba aby se těsto nelepilo.
Takovéto potažení moukou a vodou
Další metodou, která zabrání přilnavosti těsta do kynoucího košíčku, je vytvoření směsi mouky a vody na potažení. Stačí smíchat trochu mouky a vody a pak touto směsí natřít vnitřek košíčku. Směs mouky a vody vytvoří po zaschnutí lehkou bariéru, která zabrání těstu ve slepování. Tento způsob je jednoduchý a snadný, zejména při práci s vlhkým těstem, které může být docela lepkavé. Hrajte si s množstvím vody a séra, dokud nedosáhnete hladkého těsta.
Nechání těsta kynout před rozvalováním a vložením do košíčku
Chybou může být přesunutí těsta do kynoucího košíčku dříve, než je připravené. Za každých okolností nechte těsto dobře vykynout, než ho dáte do košíčku. To umožní lepku v těstě uvolnit se a zabrání jeho přilnavosti k košík-na-kvasení-chleba . Obecné pravidlo je kynout těsto, dokud se více než zdvojnásobí, a teprve poté formovat bochník. Buďte trpěliví a nechte těsto plně vykynout, aby se čistě uvolnilo z košíčku.
Pravidelné čištění a údržba vašeho kynoucího košíčku
Váš kynoucí košíček by měl být čištěn a udržován, aby nedocházelo ke lepení těsta. Po každém použití košíček protřepte, odstraňte veškerou zbývající mouku a drobky z povrchu, čímž prodloužíte jeho životnost. Může být nutné použít měkký kartáček k odstranění přichycených zbytků. Nepoužívejte silné čisticí prostředky ani nepromáčejte košíček vodou, protože by to mohlo poškodit přirozená vlákna a ovlivnit jeho nepřilnavé vlastnosti.
Před uskladněním se také ujistěte, že je košíček plně osušený. Dobrá cirkulace vzduchu je rovněž nezbytná k tomu, aby nedošlo k poškození plísní nebo plísní. Uchovávejte košíček na chladném a suchém místě při pokojové teplotě, ideálně mimo přímé sluneční světlo. Po letech používání se fermentační koš pro pekařství může košíček změnit do nového tvaru; v takovém případě vlákna navlhčete a ručně upravte tvar.