EN
Dvě tradiční pomůcky při výrobě chleba jsou těstový koš na kynutí a míchačka. Ale v čem spočívá rozdíl? Pojďme si tyto nástroje podrobněji prohlédnout, abychom pochopili, jak spolu spolupracují při výrobě chleba.
Zjistěte, jak používat správný nástroj pro danou práci
Mísa na míchání je hluboká kulatá mísa používaná k míchání ingrediencí. Obvykle je vyrobena z kovu, skla nebo plastu a je k dispozici v různých velikostech. Budete potřebovat kvalitní sadu misek na míchání, abyste smíchali všechny ingredience dohromady a vytvořili těsto. Jsou odolné a vhodné na mytí, takže je lze použít pro všechny druhy pečení, nejen pro chleby.
Košík na kynutí těsta je košík, který se používá k tomu, aby mohlo chlebové těsto kynout před pečením. Tyto košíky jsou vyrobeny z přírodních materiálů – rákosí, ratanu nebo dřeva – které umožňují těstu dýchat během kynutí. Na horní straně chleba dokonce vznikne hezký vzorek od košíku.
Struktura při výrobě chleba
Struktura je pro pečení chleba velmi důležitá. Správná struktura dodá bochníku chleba příjemnou hustotu, díky níž je lehký, vzdušný a žlutavý, zatímco cokoli jiného může vést k hustému a tvrdému chlebu. Jsou to ideální mísy na míchání ingrediencí do hladkého a rovnoměrného těsta. Zvláště dobře si poradí s vlhkými těsty, která obvykle vyžadují intenzivní míchání pro rozvoj lepku.
Košíky na kynutí těsta (známé také jako Bannetony) napomáhají vytvoření výborné struktury, která připomíná evropské chleby pečené v tradičním starověkém stylu. Materiály použité v těchto košíkách absorbují vlhkost z povrchu těsta a mírně jeho kůži osušují, čímž dochází k lepšímu kynutí. Textura povrchu košíku pomáhá udržet těsto během procesu, takže chléb po vystoupaní získá hezký tvar.
Výhody použití košíku na kynutí těsta
Použití košíku na kynutí těsta přináší mnoho výhod při pečení chleba. Dýchací konstrukce košíku zajišťuje lepší regulaci teploty a vlhkosti v celém těstě, čímž vytváří příznivé prostředí pro fermentaci. Výsledkem je chutnější a výraznější chléb.
Dále forma a textura košíčku vytvářejí krásný vzor na vrchu chleba, který působí velmi profesionálně a „umělecky“. Tato prezentace je ideální pro večírky a přijímání hostů, když je chléb pečený v HUOTE nejlepší košík pro kvasení kyselého chleba je nádherný jako dárek nebo na zvláštní příležitosti. Celkově vzato, s kynoucím košíčkem se vaše chlebovaření posune o level výš a výsledky budou lepší než kdy dříve.
Význam tvaru při pečení chleba
Tvar chleba není jen otázkou estetiky, ale také ovlivňuje způsob, jakým se chléb peče a jak chutná. S pomocí misky můžete vytvořit jakýkoli tvar a velikost chleba – od kulatého bochníku po bagety. Je však obtížné dosáhnout správného postupu a techniky, aby byl tvar rovnoměrný, bez odpovídající techniky a praxe.
Bannetony, se svými jedinečnými tvary a vzory, pomáhají pekaři vytvářet dokonalé a dobře tvarované bochníky. Například kulatý tvar bannetonu pomáhá těstu udržet si tvar během kynutí i pečení, takže získáte dobře vykoulený a rovnoměrně upečený chléb. Vzor vytvořený košík na kyselo dodává hotovému chlebu velmi elegantní vzhled a je velmi vzrušující pro smysly.
Výběr vhodného pekařského nástroje
Pokud váháte mezi košíkem na kynutí těsta a míchaním mísou, vezměte v úvahu své pekařské preference a potřeby. Pokud rádi experimentujete s recepty vyžadujícími různé tvary a velikosti chleba, bude vám mísou přátel. Tyto mísy jsou univerzální a nejsou určeny pouze na pečení chleba.
Pak samozřejmě, pokud chcete, aby měl váš chléb lepší strukturu, chuť a vzhled, je košík na kvasení kyselého chleba nezbytným nástrojem pro výrobu chleba. Bannetony jsou přesně tím, co může vaše dovednosti posunout na další úroveň, a to s úžasně texturovanými a tvarovanými výsledky, které jistě ohromí přátele i rodinu!