EN
Ако обичате да печете хляб вкъщи, един от често срещаните проблеми, с който сте се сблъсквали, е тестото да залепне за кошницата за възбуждане. Това е много досадно и затруднява прехвърлянето на тестото в тавата за печене. Но няма страшно! Не се притеснявайте — можете да избегнете това, като последвате няколко прости стъпки, и ще се уверите, че следващият ви хляб ще излезе перфектен, преди да го сложите в фурната!
Кой списък със съвети би бил пълен без избора на правилното брашно за посипване?
Използването на правилната брашно за посипване на формата за възбуждане е един от най-лесните начини да предотвратите залепването на тестото. Просто се уверете, че сте я посипали обилно с брашно, преди да сложите тестото в нея за възбуждане. Това ще попречи на тестото да залепне за формата. Универсално брашно, царевични ядки или царевично брашно за посипване.
Правилно намазване на формата за възбуждане
Можете също да посипете формата за възбуждане с брашно и/или да я намажете, за да не залепва. След като намажете вътрешната част на кошницата с растително масло или масло, добавете брашно. Покриването на цялата повърхност на кошницата трябва да осигури антиприлепващо покритие. Това ще направи така, че тестото лесно да се отдели по време на печене, за да може да се прехвърли в тава. Уверете се, че отново намазвате след няколко употреби кош за ферментиране на хляб за да не залепва тестото.
Това покритие от брашно-вода
Друг метод, който ще предотврати залепването на тестото за кошницата ви за възбуждане, е със създаването на смес от брашно и вода за покритие. Просто смесете малко брашно и вода, след това нанесете вътре в кошницата. Смесътa от брашно и вода в пастата ще изсъхне и ще осигури лека защита, която предотвратява залепването на тестото. По този начин става просто и лесно, особено при работа с мокро тесто, което може да е доста лепкаво. Експериментирайте с количествата вода и сирене, докато получите гладко тесто.
Оставете тестото да вдигне, преди да го свалите и сложите в кошница
Грешка би било да прехвърлите тестото в кошницата за възбуждане, преди да е готово. Каквото и да правите, оставете тестото добре да вдигне, преди да го сложите в кошницата. Това ще позволи на глутена в тестото да се отпусне и ще попречи на тестото да се залепи за bread-proofing-basket обща насока е да възбудите тестото, докато се увеличи повече от два пъти, след което да оформите хляба. Бъдете търпеливи и оставете тестото напълно да възбужда, за да се освободи чисто от кошницата.
Редовно почистване и поддръжка на кошницата за втвърдяване
Кошницата за втвърдяване трябва да се почиства и поддържа, за да се избегне залепването на тестото. Разклатете кошницата след всяка употреба, премахнете остатъчната брашно и трохи от повърхността за по-дълъг живот. Може да се наложи да използвате мека четка, за да премахнете заседнали остатъци. Не използвайте силни почистващи препарати или потапяйте кошницата във вода, тъй като това може да повреди естествените влакна и да повлияе на нейните антиприлепващи свойства.
Уверете се, че кошницата е напълно изсъхнала преди съхранение. Добра вентилация също е от съществено значение, за да се избегнат плесен и мухъл. Пазете кошницата на хладно и сухо място при стайна температура, предпочтително далеч от директните слънчеви лъчи. След години употреба, пръстен за доказване от пекарня може да приеме нова форма; когато това се случи, просто намокрете влакната и я оформете с ръце.