EN
Hai công cụ truyền thống trong làm bánh mì là rổ lên men bột và tô trộn. Nhưng điểm khác biệt là gì? Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về những dụng cụ này để hiểu cách chúng phối hợp nhịp nhàng trong quy trình làm bánh mì.
Biết cách sử dụng đúng dụng cụ cho từng công đoạn
Một cái bát trộn là một chiếc bát tròn sâu được dùng để trộn các nguyên liệu. Nó thường làm bằng kim loại, thủy tinh hoặc nhựa và có nhiều kích cỡ khác nhau. Bạn sẽ cần một bộ bát trộn tốt để trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau tạo thành một khối bột. Chúng bền và có thể rửa được nên có thể sử dụng cho mọi loại công việc nướng bánh, không chỉ riêng bánh mì.
Giỏ ủ bột là một chiếc giỏ được dùng để ủ bột bánh mì nở trước khi nướng. Những chiếc giỏ này được làm từ các vật liệu tự nhiên — mây, song hoặc gỗ — giúp cho bột có thể 'thở' trong quá trình nở. Trên bề mặt bánh còn in một hoa văn đẹp mắt của chiếc giỏ.
Kết Cấu Trong Làm Bánh Mì
Kết cấu rất quan trọng trong việc nướng bánh mì. Kết cấu phù hợp có thể tạo nên độ đặc sệt lý tưởng cho ổ bánh, làm cho nó nhẹ, xốp và dai, trong khi bất kỳ sai sót nào cũng có thể dẫn đến bánh bị đặc và cứng. Đây là những chiếc bát trộn lý tưởng để trộn nguyên liệu thành một khối bột mịn và đồng nhất. Chúng đặc biệt hiệu quả với các loại bột ướt, vì những loại bột này thường cần được trộn kỹ để phát triển gluten.
Các rổ ủ bột (còn được gọi là Bannetons) lại hỗ trợ tạo nên kết cấu tuyệt vời, gợi nhớ đến phong cách bánh mì châu Âu truyền thống từ những lò nướng cổ xưa. Những vật liệu dùng trong các rổ này hấp thụ độ ẩm từ bề mặt khối bột và làm khô lớp ngoài một chút, dẫn đến việc bột nở tốt hơn. Kết cấu trên bề mặt rổ giúp giữ cố định khối bột trong quá trình ủ, nhờ đó ổ bánh sẽ có hình dạng đẹp sau khi nở.
Lợi ích của việc sử dụng rổ ủ bột
Có rất nhiều lợi ích khi dùng rổ ủ bột trong quá trình nướng bánh mì. Cấu tạo thoáng khí của rổ giúp điều tiết nhiệt độ và độ ẩm tốt hơn trong suốt khối bột, từ đó tạo ra môi trường thuận lợi cho quá trình lên men. Kết quả là bánh mì có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn.
Hơn nữa, hình dạng và kết cấu của rổ tạo nên một thiết kế đẹp mắt trên bề mặt ổ bánh mì, mang lại vẻ ngoài rất chuyên nghiệp và "nghệ thuật". Cách trình bày này lý tưởng cho các buổi tiệc và khi tiếp khách, đặc biệt với bánh được nướng bằng rổ HUOTE thùng lên men bánh mì chua tốt nhất rất đẹp để dùng làm quà tặng hoặc trong những dịp đặc biệt. Nhìn chung, khi sử dụng rổ ủ bột, việc làm bánh mì của bạn sẽ lên một tầm cao mới và thành phẩm sẽ ngon hơn bao giờ hết.
Tầm Quan Trọng Của Hình Dạng Trong Việc Nướng Bánh Mì
Hình dạng của bánh mì không chỉ liên quan đến tính thẩm mỹ mà còn ảnh hưởng đến cách bánh được nướng và hương vị của nó. Bạn có thể tạo bất kỳ hình dạng và kích cỡ nào cho bánh mì – từ bánh tròn đến bánh baguette – bằng cách dùng tô. Tuy nhiên, sẽ rất khó để thực hiện đúng quy trình và thao tác sao cho tạo hình đều nếu không có kỹ thuật và luyện tập.
Bannetons, với hình dạng và hoa văn độc đáo, giúp người thợ làm bánh tạo ra những ổ bánh hoàn hảo và được chế tác cẩn thận. Ví dụ, hình tròn của một chiếc banneton giúp khối bột giữ nguyên hình dạng trong quá trình lên men và nướng, nhờ đó bạn sẽ có được ổ bánh tròn đều, chín đồng nhất. Hoa văn do giỏ men tự nhiên tạo ra khiến chiếc bánh thành phẩm trông thật sang trọng và vô cùng hấp dẫn đối với các giác quan.
Lựa chọn Dụng cụ Nướng phù hợp
Nếu bạn còn phân vân giữa việc chọn rổ ủ bột hay cái bát trộn, hãy cân nhắc theo sở thích và nhu cầu nướng bánh của bạn. Tuy nhiên, nếu bạn thích thử nghiệm các công thức yêu cầu nhiều hình dạng và kích cỡ bánh khác nhau, thì một cái bát trộn sẽ là trợ thủ đắc lực. Những chiếc bát trộn này đa năng, không chỉ dùng để làm bánh mì.
Sau đó, dĩ nhiên, nếu bạn muốn bánh mì của mình có kết cấu, hương vị và hình thức tốt hơn, một chiếc giỏ ủ men chua là dụng cụ làm bánh thiết yếu. Bannetons chính là thứ có thể giúp bạn nâng tầm kỹ năng lên một đẳng cấp mới, mang lại thành quả với độ kết cấu và hình dáng tuyệt vời nhất, chắc chắn sẽ gây ấn tượng mạnh với bạn bè và gia đình!