EN
Якщо ви любите печи хліб удома, то однією з поширених проблем, з якою ви напевно стикалися, є прилипання тіста до форми для підйому. Це дуже неприємно і ускладнює перекладання тіста у форму для випікання. Але не хвилюйтеся! Не переймайтеся — ви можете уникнути цього, дотримуючись кількох простих кроків, і тоді ваш наступний хліб вийде ідеальним ще до того, як потрапить у піч!
Який список порад буде повним без вибору правильного борошна для підсипання?
Використовуючи правильну муку, щоб пошкодити кошик, який ви вибираєте, це один з найпростіших способів запобігти тому, щоб тесто не стискалося. Просто переконайтеся, що ви щедро мучите це, перш ніж покласти тесто в кошик для підняття. Це дозволить не причепити теста до кошика. Всецільні, з цілковитої пшениці або кукурузної муки для викривлення пилу.
Правильне смаження корзини для пробірки
Також можна запылювати корзину з мукою і / або смажувати її для несліпкості. Після того як всередині кошика буде смажено рослинним олієм або маслом, додати муку. Покриття всієї поверхні кошика повинно дати йому нецвітное покриття. Це дозволить хороше звільнити тесто під час печення, щоб його можна було перевести в каструлю. Не забудьте знову смажувати кілька разів, коли ви використовуєте корзинки для ферментації хліба щоб торст не запрямувався.
Цей покрив муки-води
Інший спосіб, який запобігатиме прилипанню тіста до форми для підйому — це нанесення покриття з суміші борошна та води. Просто змішайте трохи борошна з водою та розкрийте внутрішню поверхню форми цією сумішшю. Ця паста з борошна та води після висихання утворить легкий захисний шар, що запобігатиме прилипанню тіста. Цей метод простий і зручний, особливо коли працюєте з мокрим тістом, яке може бути досить липким. Експериментуйте з кількістю води та сироватки, доки не отримаєте гладке тісто.
Дайте тісту піднятися перед тим, як розкачувати його та класти у форму
Поширеною помилкою є перекладання тіста у форму для підйому раніше, ніж воно буде готове. Незалежно від обставин, дайте тісту добре піднятися перед тим, як класти його у форму. Це дозволить глютену в тісті розслабитися і запобігти прилипанню до bread-proofing-basket загальне правило: піднімайте тісто, доки воно не збільшиться більше ніж удвічі, а потім уже формуйте буханку. Будьте терплячими та дайте тісту повністю добродити, щоб воно чисто відділялося від форми.
Регулярне очищення та догляд за формою для підйому тіста
Форму для підйому тіста слід регулярно очищати та доглядати, щоб запобігти прилипанню тіста. Після кожного використання струшуйте форму, видаляйте залишки борошна та крихти з поверхні для довшого терміну служби. Можливо, знадобиться м'яка щітка, щоб видалити залишки, що прилипли. Не використовуйте агресивні засоби чи занурюйте форму у воду, оскільки це може пошкодити натуральні волокна й погіршити її антипригарні властивості.
Переконайтесь, що форма повністю висихає перед зберіганням. Також важлива гарна циркуляція повітря, щоб уникнути утворення плісняви та грибка. Зберігайте форму в прохолодному та сухому місці при кімнатній температурі, бажано поза межами прямого сонячного світла. Після років використання корзина для дроблення випечки може змінити форму; коли це трапиться, просто зволожте волокна та відформуйте її руками.