EN
Існує кілька важливих факторів при виготовленні смачного домашнього хліба, і одним із них є розмір корзини, яку ви використовуєте для піднімання тіста. Вибір корзини потрібного розміру часто може вплинути на кінцевий результат — зовнішній вигляд вашого хліба. Для початку, дізнайтеся, як розмір тіста визначає вибір корзини, а наприкінці оберіть найкращу корзину для себе за цим коротким посібником, створеним з урахуванням типу хліба.
Як обрати правильний розмір корзини для ремісничого хліба?
Цей хліб має гарну скоринку та м'яку пружну структуру всередині. Вам потрібне кошик потрібного розміру, щоб тесто могло підходити і запікатися у красиву круглу форму. Для невеликих батонів (наприклад, багетів або міні-булет) підійде кошик діаметром 8 дюймів. Для буханок, таких як сільський хліб, підійдуть кошики близько 10 дюймів у діаметрі. Правильний вибір розміру кошик банетон кошика відповідно до розміру ваших хлібів ручної роботи допоможе зберегти форму та забезпечить рівномірне піднімання тіста.
Розуміння впливу розміру тіста на вибір кошика
Шматок тіста, з яким ви працюєте, і, відповідно, якого розміру повинен бути формувальний кошик для підйому вашого хліба. Вам потрібно дати тісту піднятися, сформувати його та витримати закваску, тому для такої кількості тіста потрібен більший кошик. Якщо ви будете робити закваску з великої кількості тіста в маленькому кошику, тісту не вистачить місця, щоб розтягнутися, тісто буде стискатися, і ваш хліб вийде грубим і незручним у формі. Тим часом, якщо використовувати великий кошик для маленької кількості тіста, тісто може занадто сплющитися і не зможе зберегти форму. Насправді важливо використовувати правильний корзинки для ферментації хліба який відповідає обсягу тіста, яке ви використовуєте.
Якого розміру має бути кошик для закваски саморобного хліба?
Може бути важко підібрати правильний розмір форми для ваших хлібин, коли ви просто готуєте хліб удома. Збереження цих вимірювань у пам'яті полегшить процес формування хлібини, коли ви до цього дійдете. Круглі хлібини, як-от батони з кислого тіста, добре підходять для круглих форм для бродіння, тоді як довгі, вузькі хлібини, наприклад, багети або епі, що нагадують квітку при нарізанні зверху, гарно формуються в овальних кошиках. Врахування об’єму тіста та вибір форми, відповідної до цієї кількості, може допомогти запобігти надмірному розтіканню. Це потребує певного експериментування, але врешті-решт ви зможете знайти ідеальний розмір форми для ваших потреб у випіканні хліба.
Рекомендації щодо форм для різних видів хліба
Хліб не виробляють за допомогою однієї й тієї ж форми кошиків для підйому, оскільки існує багато різновидів хліба, яким потрібні різні кошики, щоб допомогти їм піднятися та зберегти форму. Прямокутний кошик ідеально підходить для буханців для бутербродів і забезпечує рівномірну структуру м'якушки та скоринки. Якщо ви працюєте з тістом із високим вмістом вологи, наприклад, чіабатта, і вам потрібна підтримуюча конструкція на період підйому, оберіть кошик із глибшими ребрами. Ви також можете використовувати кошик із декоративним малюнком або формою (наприклад, для плетених буханців або з начинкою у вигляді фруктів). Коли ви обираєте bread-proofing-basket замість іншого для підйому, пам’ятайте, що різні види хліба мають різні потреби.
Повний посібник з вибору найкращого кошика для підйому хліба
Отже, врешті-решт, розмір вашої корзини для підняття тіста стане одним із вирішальних факторів того, чи буде ваш хліб, випечений вдома, успішним чи ні. Як тільки ви зрозумієте, як розмір тіста впливає на вибір корзини, і врахуєте тип буханки, яку готуєте, обрати правильну корзину для випікання хліба стало простіше, ніж будь-коли. Спробуйте різні форми та розміри корзин, щоб визначити, яка найкраще підходить до вашого стандартного рецепту. Корзина потрібна, щоб тісто гарно піднімалося, малий чудову скоринку, і кожен ваш хліб виглядав чудово. Приємного випікання від HUOTE!