EN
De två traditionella verktygen för att göra bröd är deguppgångskorgen och smörjbehållaren. Men vad är skillnaden? Låt oss därför undersöka dessa redskap lite närmare, för att förstå hur de samarbetar i dansen kring brödbakning.
Vet hur man använder rätt verktyg till jobbet
En vispadeg är en djup rund skål som används för att blanda ingredienser. Den är vanligtvis tillverkad av metall, glas eller plast och finns i olika storlekar. Du behöver ett bra set av vispadekar för att blanda alla ingredienser tillsammans till en smet. De är slitstarka och tvättbara, så de kan användas till alla typer av bakning, inte bara bröd.
En jäsningskorg för bröd är en korg som används för att låta brödsmeten jäsa innan den gräddas. Dessa tillverkas av naturliga material – som halm, rotting eller trä – som gör att degen kan andas medan den jäser. Det lämnar även ett vackert mönster från korgen på brödets yta.
Struktur vid brödbaking
Struktur är mycket viktigt vid brödbaking. Rätt struktur ger ett bröd lagom täthet, så att det blir ljust, luftigt och tuggt, medan fel struktur kan leda till ett tätt och hårt bröd. De är idealiska vispadekar för att blanda ingredienser till en slät och enhetlig deg. De fungerar särskilt bra för blöta degar, som ofta kräver mycket vispning för att utveckla gluten.
Dej uppstigningskorgar (även kända som Bannetons) däremot bidrar till en utmärkt struktur, vilket påminner om gamla europeiska bröd från öppen spis. Materialen som används i dessa korgar absorberar fukt från dejs yta och torkar ytterhuden något, vilket resulterar i en bättre jäsningsförmåga. Strukturen på korgens yta hjälper till att hålla dejen under processen, så att brödet får en bra form efter att det har rest.
Fördelar med att använda en dej uppstigningskorg
Det finns många fördelar med att använda en bröduppstigningskorg vid bakning av bröd. Korgens andningsbara konstruktion gör att temperatur och fukt regleras bättre genom hela dejen, vilket i sin tur skapar ett gynnsamt klimat för jäsning. Effekten blir ett mer aromrikt och doftande bröd.
Dessutom skapar formen och strukturen på korgen en vacker design på brödets yta, vilket ser mycket professionellt och "konstnärligt" ut. Denna presentation är idealisk för fester och när man bjuder gäster, särskilt bröd bakat i en HUOTE bästa surdegprovningskorgen är vackert att använda som gåvor eller vid speciella tillfällen. Sammantaget kommer din brödbaking att höjas till en ny nivå med en jäsningskorg, och resultaten blir bättre än någonsin.
Betydelsen av form vid brödbaking
Brödets form handlar inte bara om estetik, utan påverkar också hur brödet baks och smakar. Du kan forma alla typer av bröd – från runda limpor till baguetter – med hjälp av din skål. Men det är svårt att få till processen och tekniken rätt för att forma jämnt utan rätt teknik och övning.
Banneton, med sina unika former och mönster, hjälper bakaren att få släta och välformade bröd. En bannetons runda form hjälper till exempel degen att behålla sin form under jäsning och bakning, så att du får ett välformat och jämnt bakat bröd. Mönstret som skapas av surdegkorg gör det färdiga brödet så stilrent och mycket spännande för sinnena.
Att välja rätt bakverktyg
Om du tvekar mellan en degkorg och en smörjbehållare, ta hänsyn till dina bakpreferenser och behov. Om du gillar att prova recept som kräver olika former och storlekar på bröd, kommer en smörjbehållare att vara din vän. Dessa skålar är mångsyftesverktyg, inte bara användbara för brödbakning.
Då är självklart, om du vill att ditt bröd ska få bättre struktur, smak och utseende, en sourdough proofing basket ett oumbärligt verktyg för brödbaking. Banneton är precis vad som kan hjälpa dig att ta dina färdigheter till nästa nivå, med otroligt välstrukturerade och formade resultat som säkert kommer att imponera på vänner och familj!