EN
Det finns flera viktiga faktorer när du bakar ditt läckra hemmagjorda bröd, och en av dem är korgens storlek som du använder för att låta din deg jäsa. Att välja en korg i rätt storlek kan ofta påverka det slutgiltiga resultatet när det gäller hur ditt bröd ser ut. Börja med att lära dig hur degstorleken bestämmer ditt val av korg och avsluta med att välja den bästa korgen för dig utifrån denna snabbguide som fokuserar på brödtyp.
Hur väljer man rätt storlek på korgen för artisansk bröd?
Detta bröd har en fin krispig yttre med en mjuk, tuggig inre. Du behöver en korg i rätt storlek för att låta degen jäsa så att den bakas till en vacker rund form. För små bröd (som baguetter eller mini boules) fungerar en korg som är 8 tum i diameter bra. Bröd som rustikt landsbygdsbröd klarar av korgar som är cirka 10 tum i diameter. Att anpassa rätt storlek bannetonkorg till dina konstnärliga brödens storlek hjälper till att bibehålla formen samtidigt som det främjar jämn degjäsning.
Förstå betydelsen av degstorlek vid val av korg
Den mängd deg du arbetar med, och därmed hur stor banneton du bör använda för att låta ditt bröd jäsa. Du måste låta den jäsa, forma och jäsa färdigt innan bakning, så en större korg är nödvändig om du tillagar denna mängd deg. Om du jäsar en stor mängd deg i en liten korg kommer den inte ha tillräckligt med utrymme att breda ut sig, och ditt bröd blir tjockt och klumpigt. Å andra sidan, om du använder en stor korg med lite deg kan din deg bli för platt och förlora sin form. Det som verkligen spelar roll är att du använder rätt brödprövningkorg som matchar mängden deg du använder.
Vilken korgstorlek ska man använda för hemmagjort bröd?
Det kan vara svårt att få rätt korgstorlek för dina bröd när du bara tillagar bröd hemma. Att komma ihåg dessa mått gör att allt går smidigare när du äntligen ska forma ditt bröd. Runda bröd, som surdegsboules, drar nytta av en rund jäsningskorg, medan långa, smala bröd som baguetter eller epi som är skurna i toppen liknar blommor och formges vackert i en oval korg. Att ta hänsyn till degen volym och välja en korg som är lämplig för den mängden kan hjälpa till att förhindra att degen sprider sig för tunnt. Det kräver lite prövning, men du bör kunna hitta en idealisk korgstorlek för dina behov när du bakar bröd.
Korgrekommendationer för olika sorters bröd
Bröd tillverkas inte med samma form av jäsningskorgar eftersom det finns i olika typer och behöver olika korgar för att hjälpa det att jäsa och behålla sin form. En rektangulär korg är perfekt för smörgåsbröd och ger dig en jämn struktur och skorpa. Om du arbetar med deg med hög hydratisering, som exempelvis ciabatta, och behöver en stödjande struktur under jäsningsperioden, välj djupare fåror. Du kan också använda en korg med dekorativ design eller form (till exempel flätade eller fruktkrönta bröd). När du väljer en degprovningskorg framför en annan för jäsning, tänk på att olika typer av bröd har olika behov.
Den kompletta guiden till att välja den bästa jäsningskorgen för ditt brödbak
Så till slut kommer storleken på din degenhärdbaskets vara en av de avgörande faktorerna för om ditt hemmagjorda brödbak blir en succé eller inte. När du förstår hur degens storlek påverkar valet av korg och tar hänsyn till vilken typ av bröd du bakar, har det aldrig varit enklare att välja rätt korg för ditt brödbak. Prova olika former och storlekar på korgar för att se vad som passar din vanliga recept. Korgen finns där för att säkerställa att din deg höjer sig fint och rund, får en utmärkt skorpa, så att vartenda bröd du baka ser fantastiskt ut. Glad bakning från HUOTE!