EN
Ако волите да пецете хлеб код куће, један од честих проблема с којим сте сигурно имали посла је тај што вам тесто залепи за корпу за ускисавање. Ово је веома досадно и може проузроковати проблеме када премештате тесто у пецивницу. Али немојте бринути! Немојте се узнемиривати – могли бисте избећи ово ако пратите неколико једноставних корака и осигурати да ваш следећи хлеб буде савршен пре него што га ставите у рерну!
Која листа савета би била комплетна без одабира праве врсте брашна за посипање?
Коришћење праве врсте брашна за посуравину вашег корзинице за ускисавање један је од најједноставнијих начина да спречите да ваш тесто залепи. Само будите сигурни да га добаро посипате брашном пре него што ставите тесто у корзиницу да се ускиса. Ово ће спречити да тесто залепи за корзиницу. Универзално, пшенично цело или кукурузно брашно могу се користити за посуравину.
Правилно подмазивање корзинице за ускисавање
Можете такође посипати корзиницу за ускисавање брашном и/или подмазати је како не би залепило. Након што подмажете унутрашњост корзинице биљним уљем или маслацом који се прилипе, додајте брашно. Покривање читаве површине корзинице треба да обезбеди антиприлијељиви слој. Ово ће омогућити лако издвајање теста у тренутку пецивања како би се пребацило на теглу. Побрините се да поново подмажете након неколико употреба košara za ferментaciju kruha да тесто не би залепило.
Тај слој брашна и воде
Други начин да спречите да тесто залепи за корпу за ускисавање је прављење смесе од брашна и воде за премаз. Само испрелијте мало брашна и воде, затим унутрашњост корпе прекријте овом смесом. Комбинација брашна и воде у пасти ће се исушити и створити лагани заштитни слој који спречава тестино прилипање. Овај начин је једноставан и лак, посебно када радите са мокрим тестом које може бити прилично лепљиво. Експериментишите са количинама воде и сироватке док не добијете глатко тесто.
Нека тесто ускиси пре ваљања и стављања у корпу
Грешка је пребацивати тесто у корпу за ускисавање пре него што је спремно. Како год, тесто нека добро ускиси пре него што ступи у контакт са корпом. Ово ће омогућити глутену у тесту да се опусти и спречити његово залепљивање за bread-proofing-basket . Општа препорука је да ускисите тесто док се више него удвостручи, а затим обликујете хлеб. Будите стрпљиви и дозволите тесту да потпуно ускиси како би се чисто одвојило од корпе.
Редовно чишћење и одржавање вашег корпа за ускисавање теста
Корпу за ускисавање теста треба чистити и одржавати како бисте спречили залепљивање теста за њега. Потресите корпу након сваке употребе, уклоните преостали брашно и треске са површине ради дужег века трајања. Можда ће вам требати мека четкица да ослободите било какве залепљене остатке. Немојте користити јака средстава за чишћење нити намочити корпу водом, јер то може оштетити природна влакна и утицати на његова анти-липњива својства.
Побрините се да корпа потпуно осуши пре смештаја. Добра циркулација ваздуха такође је од суштинског значаја да бисте спречили плесан и гљивицу. Чувајте корпу на хладном и сувом месту на собној температури, преферентно ван директних сунчевих зрака. Након година употребе, pruga za probu u pekari може променити облик; када се то деси, само намочите влакна и прилагодите их рукама.