EN
Постоји неколико важних фактора приликом прављења вашег укусног домаћег хлеба, а један од њих је величина корпе коју користите да бисте дали тесту да се увуче. Бирање корпе одговарајуће величине често може утицати на коначан изглед хлеба. Да бисте започели, научите како величина теста одређује избор корпе, а на крају, одаберите најбољу корпу за себе према овом кратком водичу који се фокусира на тип хлеба.
Како одабрати праву величину корпе за пецива?
Овај хлеб има лепу хрскаву спољашњост са меком, жилавом унутрашњошћу. Потребан вам је кош за истицање теста одговарајуће величине како би испецио леп облик округлог хлеба. За мале хлебове (као што су пагаче или мини булеви), кош пречника 20 цм је довољан. За хлебове као што је рустички сеоски хлеб, одговарајући су кошеви пречника око 25 цм. Упаривање одговарајуће величине koš banneton са величином ваших занатских хлебова помоћи ће у очувању облика, као и у равномерном истицању теста.
Разумевање утицаја величине теста на избор коша
Количина теста с којом радите, а тиме и колико велики банетон треба да користите за ферментацију хлеба. Морате дати тесту да се удигне, обликујете га и оставите да ферментује, па је због тога већа корпа неопходна ако радите ову количину теста. Ако ставите много теста у малину корпу, неће имати довољно простора да се испружи, тесто ће стајати, а ваш хлеб ће бити превише дебео и неправилног облика. С друге стране, ако узмете велику корпу за мало тесто, ваше тесто може бити превише спљуштено и неће задржати облик. Најважније је да користите одговарајућу košara za ferментaciju kruha која одговара количини теста коју користите.
Која величина корпе је погодна за тестирање домаћег хлеба?
Može biti teško pronaći odgovarajuću veličinu korača za vaše hlebove kada pripremate hleb kod kuće. Držanje tih merenja na umu olakšaće vam stvaranje oblika hleba kad dođe trenutak za to. Okrugli hlebovi, kao što su francuski hleb (boule), imaju koristi od okruglog korača za vrenje, dok dugi, uski hlebovi poput bageta ili epi-ja koji izgledaju kao cvet kada se iseckaju odozgo, lepo dobijaju oblik u ovalnom koraču. Uzimanje u obzir zapremine testa i biranje odgovarajućeg korača za tu količinu može pomoći da se spreči previše rastezanje testa. Potrebno je malo eksperimentisanja, ali trebalo bi da budete u mogućnosti da pronađete idealnu veličinu korača za vaše potrebe pravljenja hleba.
Preporuke za korače za različite vrste hleba
Хлеб се не прави у истим корама за доказивање јер постоји више врста и свакој је потребна другачија да би помогла у квашењу и задржала облик. Правоугаона кора је савршена за хлеб за сендвиче и омогућава редован текстур и кору. Ако радите са тестом високе хидратације, као што је чабата, и потребна вам је потпорна структура током периода квашења, одаберите дубље жлебове. Такође можете користити кору са декоративним дизајном или обликом (као што су преплетене или испупчењем воћа). Када бирате bread-proofing-basket претходну за квашење, имајте на уму да различите врсте хлеба имају различите потребе.
Пун водич за избор најбоље коре за квашење за прављење хлеба
Дакле, на крају крајева, величина ваше корпе за усклађивање теста биће један од одлучујућих фактора да ли ће ваше домаће пециво бити успешно или не. Када знате како величина теста утиче на избор корпе и имате у виду врсту хлеба који правите, бирање праве корпе за пециво никада није било лакше. Пробајте различите облике и величине корпи да бисте видели шта најбоље одговара вашем стандардном рецепту. Корпа је ту да би осигурала да ваше тесто лепо и округло испне, да има одличну кору, тако да сваки хлеб који испечете изгледа фантастично. Срећно пециво од стране HUOTE!