EN
Ak rád pečiete chlieb doma, jedným z bežných problémov, ktorý ste museli zažiť, je to, že vám cesto prilepne na dôkazný košík. To je veľmi otravné a spôsobuje problémy pri prekládaní cesta do pekáča. Ale nebojte sa! Nezúfajte – môžete sa tomu vyhnúť pomocou niekoľkých jednoduchých krokov a zabezpečiť, aby váš ďalší chlieb bol dokonalý ešte predtým, ako sa dostane do rúry!
Aký zoznam tipov by bol kompletný bez výberu správneho typu múky na posypanie?
Použitie správneho typu múky na posypanie formy na kysnutie je jednou z najjednoduchších možností, ako zabrániť prilepeniu cesta. Uistite sa, že formu veľkoryso posypete múkou ešte predtým, než do nej vložíte cesto na kysnutie. Tým sa zabráni prichyteniu cesta na formu. Na posypanie môžete použiť univerzálnu hladkú múku, celozrnnú pšeničnú múku alebo kukuričnú múku.
Správne naolejovanie formy na kysnutie
Formu na kysnutie môžete tiež posypať múkou a/alebo naolejovať, aby nedržala. Po namažaní vnútra formy rastlinným olejom alebo maslom pridajte múku. Pokrytie celej plochy formy vám vytvorí nepriľnavé povrchové potretie. To umožní ľahké uvoľnenie cesta pri pečení, aby bolo možné ho preniesť do pekáča. Uistite sa, že formu znovu namažete po niekoľkých použitiach. košica na Fermentovanie Chleba aby cesto nedržalo.
Tá vrstva múka-voda
Ďalšia metóda, ktorá zabráni prilepeniu cesta na vašu formu na kvasnenie, spočíva v použití zmesi múky a vody na jej natrepanie. Stačí zmiešať trochu múky a vody a natrieť ňou vnútornú stranu košíka. Zmes múky a vody v pastovitej hmote po zaschnutí vytvorí jemnú bariéru, ktorá zabráni prilepeniu cesta. Tento spôsob je jednoduchý a ľahký, najmä keď pracujete s vlhkým cestom, ktoré môže byť dosť lepkavé. Hrajte sa s množstvom vody a syroviny, až kým nedosiahnete hladké cesto.
Nechajte cesto klesnúť pred valcaním a vložením do košíka
Chybou môže byť prenesenie cesta do formy na kvasnenie skôr, ako je pripravené. Nechajte cesto v každom prípade dobre klesnúť, než ho vložíte do košíka. To umožní gluténu v ceste uvoľniť sa a zabráni jeho prichyteniu na bread-proofing-basket . Všeobecným odporúčaním je kvasiť cesto, až kým viac než zdvojnásobí svoj objem, a až potom formovať chlieb. Buďte trpezliví a nechajte svoje cesto úplne skvasiť, aby sa čisto oddelilo od košíka.
Pravidelné čistenie a údržba vašej kysnutiaovej košíka
Váš kysnutiaový košík by mal byť čistený a udržiavaný, aby sa zabránilo prilepeniu cesta. Po každom použití košík potriaste, odstráňte všetok zostávajúci múka a drobky z povrchu, čím predĺžite jeho životnosť. Môže byť potrebné použiť mäkký štetec na uvoľnenie prichyteného nečistôt. Nepoužívajte silné čistiace prostriedky ani nenechávajte košík namočený vo vode, pretože by to mohlo poškodiť prírodné vlákna a ovplyvniť jeho nepriľnavé vlastnosti.
Uistite sa, že košík úplne vysušíte pred uskladnením. Dobrá cirkulácia vzduchu je tiež nevyhnutná na zabránenie vzniku plesní a pliesne. Uchovávajte košík v chladnom a suchom mieste pri izbovej teplote, uprednostňujte miesto mimo priameho slnečného svetla. Po rokoch používania sa pekařský košík na dôkazovanie môže košík prijať nový tvar; v takom prípade len navlhčite vlákna a ručne ho upravte.