EN
Если вы любите печь хлеб дома, то одна из распространённых проблем, с которой вы, вероятно, сталкивались — это прилипание теста к корзине для расстойки. Это очень раздражает и создаёт трудности при перекладывании теста в форму для выпечки. Но не стоит беспокоиться! Вы можете избежать этого, следуя нескольким простым шагам, и убедиться, что ваш следующий хлеб получится идеальным ещё до того, как попадёт в духовку!
Какой список советов будет полным без выбора подходящей муки для присыпки?
Использование правильной муки для присыпки корзины для расстойки — один из самых простых способов предотвратить прилипание теста. Просто обязательно обильно посыпьте корзину мукой перед тем, как поместить в неё тесто для подъёма. Это поможет тесту не прилипать к корзине. Подойдут универсальная мука, мука из цельной пшеницы или кукурузная мука для присыпки.
Тщательная смазка корзины для расстойки
Вы также можете посыпать расстойную корзину мукой и/или смазать ее для предотвращения прилипания. После смазывания внутренней поверхности корзины растительным маслом или сливочным маслом нанесите муку. Покрытие всей поверхности корзины обеспечит антипригарное покрытие. Это позволит тесту хорошо отделяться во время выпечки, чтобы его можно было легко переложить в форму. Убедитесь, что вы повторно смазываете корзину каждый раз при использовании корзина для расстойки хлеба чтобы тесто не прилипало.
Такое покрытие из муки и воды
Другой способ, который поможет предотвратить прилипание теста к расстойной корзине, — это нанесение покрытия из смеси муки и воды. Просто смешайте немного муки и воды, затем нанесите смесь на внутреннюю поверхность корзины. Смесь муки и воды высохнет и создаст легкий барьер, препятствующий прилипанию теста. Этот способ прост и удобен, особенно при работе с влажным тестом, которое может быть довольно липким. Экспериментируйте с количеством воды и сыворотки, пока не получите гладкое тесто.
Дайте тесту подняться перед раскаткой и помещением в форму
Ошибкой является перенос теста в форму для расстойки до того, как оно будет готово. В любом случае, дайте тесту хорошо подняться перед тем, как отправить его в форму. Это позволит глютену в тесте расслабиться и предотвратит прилипание теста к bread-proofing-basket . Общее правило — расстаивать тесто, пока его объем не увеличится более чем в два раза, а затем придавать форму булке. Будьте терпеливы и полностью завершите расстойку, чтобы тесто легко отделялось от формы.
Регулярная чистка и уход за формой для расстойки
Форму для расстойки необходимо регулярно чистить и ухаживать за ней, чтобы избежать прилипания теста. После каждого использования встряхивайте форму, удаляйте остатки муки и крошки с поверхности для увеличения срока службы. Возможно, вам понадобится мягкая щетка, чтобы удалить застрявшие остатки. Не используйте агрессивные чистящие средства и не замачивайте форму в воде, так как это может повредить натуральные волокна и ухудшить антипригарные свойства.
Обязательно дайте корзине полностью высохнуть перед хранением. Также важна хорошая циркуляция воздуха, чтобы избежать повреждения плесенью и грибком. Храните корзину в прохладном и сухом месте при комнатной температуре, желательно вдали от прямых солнечных лучей. После многих лет использования корзина для расстойки хлеба может принять новую форму; в таком случае просто смочите волокна и отрегулируйте форму руками.