EN
Два традиционных инструмента для приготовления хлеба — это корзина для подъема теста и миска для смешивания. Но в чём между ними разница? Давайте рассмотрим эти приспособления подробнее, чтобы понять, как они работают вместе в процессе приготовления хлеба.
Знайте, как правильно использовать подходящий инструмент для работы
Смешивающая миска — это глубокая круглая миска, используемая для смешивания ингредиентов. Обычно она изготовлена из металла, стекла или пластика и бывает разных размеров. Вам понадобится хороший набор смесительных мисок, чтобы смешать все ингредиенты вместе и получить тесто. Они прочные и моющиеся, поэтому могут использоваться для всех видов выпечки, а не только для хлеба.
Корзина для подъёма теста — это корзина, в которой тесто для хлеба поднимается перед запеканием. Они изготавливаются из натуральных материалов — тростника, ротанга или дерева, — которые позволяют тесту «дышать» во время подъёма. Благодаря этому на верхней части хлеба остаётся приятный узор от корзины.
Структура в приготовлении хлеба
Структура имеет огромное значение при выпечке хлеба. Правильная структура придаёт хлебу желаемую плотность, делая его лёгким, воздушным и жевательным, в то время как любые отклонения могут привести к плотному и твёрдому изделию. Это идеальные миски для смешивания ингредиентов в гладкое однородное тесто. Особенно хорошо они справляются с влажным тестом, которому требуется длительное перемешивание для развития клейковины.
Корзины для подъема теста (также известные как банетоны), с другой стороны, способствуют формированию превосходной текстуры, напоминающей европейский хлеб старинного приготовления на очаге. Материалы, из которых изготовлены эти корзины, впитывают влагу с поверхности теста и слегка подсушивают его корку, что обеспечивает лучшее поднимание. Рельефная поверхность корзины помогает удерживать форму теста в процессе, благодаря чему хлеб после подъема получается хорошо сформированным.
Преимущества использования корзины для подъема теста
Использование корзины для подъема теста при выпечке хлеба имеет множество преимуществ. Дышащая структура корзины способствует лучшему регулированию температуры и влажности по всему объему теста, создавая благоприятный климат для ферментации. В результате получается более ароматный и вкусный хлеб.
Кроме того, форма и текстура корзины создают красивый узор на верхней части хлеба, что выглядит очень профессионально и «художественно». Такая подача идеально подходит для вечеринок и гостей, поскольку хлеб, испеченный в HUOTE лучшая корзина для расстойки закваски прекрасно подойдет в качестве подарка или для особых случаев. В целом, использование формы для расстойки хлеба поднимет ваш процесс приготовления хлеба на новый уровень, а результат будет лучше, чем когда-либо.
Важность формы в выпечке хлеба
Форма хлеба важна не только с эстетической точки зрения, но также влияет на способ приготовления и вкус хлеба. Вы можете придать хлебу любую форму и размер — от круглого батона до багетов — с помощью своей формы. Однако трудно добиться правильного и равномерного формования без соответствующей техники и практики.
Банноны, благодаря своим уникальным формам и узорам, помогают выпекать безупречные и хорошо сформированные буханки. Например, круглая форма баннона помогает тесту сохранять форму во время расстойки и выпечки, так что вы получаете ровную, равномерно испечённую буханку. Узор, создаваемый корзина для закваски делает готовый хлеб очень изысканным и по-настоящему волнующим для чувств.
Выбор подходящего инструмента для выпечки
Если вы сомневаетесь между корзиной для подъёма теста и миской для смешивания, учтите свои предпочтения и потребности в выпечке. Если вы любите пробовать рецепты, требующие различных форм и размеров хлеба, на помощь придет миска для смешивания. Эти миски многофункциональны и подходят не только для выпечки хлеба.
Тогда, конечно, если вы хотите, чтобы ваш хлеб имел лучшую текстуру, вкус и внешний вид, корзина для доказательства закваски является необходимым инструментом для приготовления хлеба. Банноны — это именно то, что поможет вам подняться на следующий уровень, добившись потрясающе текстурированных и красиво сформованных результатов, которые обязательно впечатлят друзей и семью!