EN
Dacă îți place să faci pâine acasă, una dintre problemele frecvente cu care te-ai confruntat probabil este faptul că aluatul se lipește de coșul de dospit. Acest lucru este foarte enervant și poate crea dificultăți când transferi aluatul în tava de copt. Dar nu-ți face griji! Nu te îngrijora — poți evita acest lucru urmând câțiva pași simpli și vei avea certitudinea că următoarea ta pâine va ieși perfectă înainte de a ajunge în cuptor!
Ce listă de sfaturi ar fi completă fără alegerea tipului potrivit de făină pentru pudrare?
Utilizarea tipului potrivit de făină pentru a presăra coșul de fermentare este una dintre cele mai simple metode prin care împiedicați aluatul să se lipească. Asigurați-vă că îl presărați foarte generos cu făină înainte de a așeza aluatul în coș pentru dospire. Astfel, aluatul nu se va lipi de coș. Făină universală, făină integrală sau mălai pentru presărat.
Unsarea corectă a coșului de fermentare
De asemenea, puteți presăra coșul de fermentare cu făină și/sau ungeți-l pentru a evita lipirea. După ungerea interiorului coșului cu ulei vegetal sau unt, adăugați făină. Acoperirea întregii suprafețe a coșului ar trebui să ofere un strat antiaderent. Acest lucru va face ca aluatul să se elibereze ușor la coacere, pentru a fi transferat apoi pe o tavă. Asigurați-vă că re-ungeți după câteva utilizări coș pentru fermentare a pâinii pentru ca aluatul să nu se lipească.
Acel strat de făină-apa
O altă metodă care ar preveni lipirea aluatului de coșul de fermentare este prepararea unei amestecuri din făină și apă pentru acoperire. Amestecați puțină făină cu apă, apoi ungeți interiorul coșului cu această pastă. Amestecul de făină și apă se va usca, formând o barieră ușoară care împiedică aluatul să se lipească. Această metodă este simplă și ușor de aplicat, mai ales când lucrați cu aluat umed, care poate fi destul de lipicios. Experimentați cu cantitățile de apă și zer până obțineți un aluat omogen.
Lăsați aluatul să crească înainte de a-l întinde și a-l pune în coș
O greșeală ar putea fi transferarea aluatului în coșul de fermentare înainte ca acesta să fie gata. Indiferent ce faceți, lăsați aluatul să crească bine înainte de a-l introduce în coș. Acest lucru va permite glutenului din aluat să se relaxeze și va preveni aderarea acestuia la cos-fermentare-paine un principiu general este să fermentați aluatul până când volumul acestuia s-a dublat sau triplat, apoi să modelați franzela. Fii răbdător și asigură-te că aluatul tău a fermentat complet, astfel încât să se elibereze ușor din coș.
Curățarea și întreținerea regulată a coșului de fermentare
Coșul dumneavoastră de fermentare ar trebui curățat și întreținut pentru a evita lipirea aluatului de acesta. Agitați coșul după fiecare utilizare, eliminați orice făină rămasă și firimituri de pe suprafață pentru o durată lungă de viață. Poate fi necesar să folosiți o perie moale pentru a îndepărta reziduurile aderate. Nu utilizați produse de curățat agresive sau lăsați coșul în apă, deoarece acest lucru ar putea deteriora fibrele naturale și ar putea afecta proprietățile sale antiaderente.
Asigurați-vă că lăsați coșul să se usuce complet înainte de depozitare. De asemenea, o bună circulație a aerului este esențială pentru a preveni apariția mucegaiului și a ciupercilor. Păstrați coșul într-un loc rece și uscat, la temperatura camerei, de preferință ferit de lumina directă a soarelui. După ani de utilizare, coș de fermentare pentru păstrăvi poate lua o formă nouă; atunci când se întâmplă acest lucru, udați pur și simplu fibrele și ajustați forma cu mâinile.