EN
Hvis du liker å bake brød hjemme, er et vanlig problem du sikkert har opplevd at deigen din henger fast i gjæringstøyet. Dette er veldig irriterende og kan føre til problemer når du skal overføre deigen til baktegnet. Men ikke bekymre deg! Du kan unngå dette ved å følge noen enkle trinn, og sørge for at brødet ditt blir perfekt før det settes i ovnen!
Hva er en fullstendig tipsliste uten å velge riktig mel for pudring?
Å bruke riktig mel til å pudre steighyllen din er en av de enkleste måtene å forhindre at deigen din klistrer sammen. Sørg bare for å pudre den svært generøst før du legger deigen i hyllen til steking. Dette vil hindre at deigen klistrer seg til hyllen. All-purpose, fullkornsmel eller maismel kan brukes til puding.
Riktig smøring av steighyllen
Du kan også pudre steighyllen med mel og/eller smøre den for å unngå at den klistrer. Etter at du har smurt innvendig i hyllen med vegetabilsk olje eller smør som fester, så tilsett mel. Å dekke hele overflaten av hyllen bør gi den et anti-klistrebelagt lag. Dette vil gjøre at deigen løsner godt ved steking, slik at den lett kan overføres til en stekepanne. Sørg for å smøre på nytt etter noen få bruker brødprøvingkorg for at deigen ikke skal klistre.
Denne mel-vann-overflaten
En annen metode som vil forhindre at deigen klistrer seg til formen din er å lage en blanding av mel og vann for påføring. Bland bare litt mel og vann, og pensle deretter innvendig i kurven med det. Blandingen av mel og vann i pastaen tørker og danner et lett skillelag som forhindrer at deigen klistrer seg. Dette er en enkel og grei måte, spesielt når man jobber med våt deig som kan være ganske klissete. Eksperimenter med mengdene vann og mel til du får en jevn deig.
La deigen heve før du ruller den og setter den i kurven
En feil kan være å overføre deigen til hevekurven før den er klar. Uansett hva du gjør, la deigen heve godt før den settes i kurven. Dette vil tillate glutenet i deigen å slappe av og hindre at den klistrer seg til bread-proofing-basket . En generell retningslinje er å la deigen heve til den har mer enn fordoblet seg, før man formes. Vær tålmodig og la deigen heve fullstendig slik at den løsner rent fra kurven.
Regelmessig rengjøring og vedlikehold av din deigkurv
Din deigkurv bør rengjøres og vedlikeholdes for å unngå at deigen klistrer seg til den. Rist kurven etter hver bruk, fjern all resterende mel og smuler fra overflaten for en lengre levetid. Du kan trenge å bruke en myk børste for å løsne eventuelle fastsittende rester. Ikke bruk sterke rengjøringsmidler eller la kurven ligge i vann, da dette kan skade de naturlige fibrene og påvirke dens anti-klemeegenskaper.
Pass på at kurven tørker fullstendig før oppbevaring. God sirkulasjon av luft er også viktig for å unngå mugg- og soppdannelse. Oppbevar kurven på et kjølig og tørt sted ved romtemperatur, helst unna direkte sollys. Etter flere års bruk kan bageri-prøvebakk kurven få en ny form. Når dette skjer, kan du bare våte fiberne og forme den tilbake med hendene.