EN
De to tradisjonelle verktøyene i brødproduksjon er deigopgangskurv og bolle. Men hva er forskjellen? La oss derfor se nærmere på disse verktøyene for å forstå hvordan de samarbeider i dansen om brødbaking.
Vet du hvordan du bruker riktig verktøy til jobben
En bolle er en dyp, rund bolle som brukes til å blande ingredienser. Den er vanligvis laget av metall, glass eller plast og kommer i ulike størrelser. Du trenger et godt sett med bollebokser for å blande alle ingrediensene sammen og danne deig. De er holdbare og vaskbare, slik at de kan brukes til alle typer bakeri, ikke bare brød.
En gjærbollekurv er en kurv som brukes til å la brøddeig heve seg før det stekes. Disse er laget av naturlige materialer – bambus, rotting eller tre – som gjør at deigen kan puste mens den hever. Det blir til og med et fint mønster fra kurven på toppen av brødet.
Tekstur i brødbaking
Tekstur er svært viktig i brødbaking. Riktig tekstur gir brødet en behagelig tetthet, og gjør det lett, luftig og tyggende, mens alt annet kan føre til et tett og hardt brød. De er ideelle bollebokser for å blande ingredienser til en jevn og homogen deig. De fungerer spesielt godt på fuktige deiger, som ofte må mye blandet for at gluten skal utvikle seg.
Deigstigekurver (også kjent som Bannetons) derimot, bidrar til en utmerket tekstur, som minner om europeisk brød fra gamle dagers peisekant. Materialene som brukes i disse kurvene absorberer fuktighet fra overflaten av deigen og tørker opp skinnen litt, noe som resulterer i bedre stigning. Teksturen på overflaten av kurven hjelper til å holde deigen under prosessen, slik at brødet får en god form etter at det har steget.
Fordeler med å bruke en deigstigekurv
Det er mange fordeler ved å bruke en brødstekekurv når man baker brød. Kurvens pustende konstruksjon fører til at temperatur og fuktighet reguleres bedre gjennom deigen, noe som igjen skaper et gunstig klima for gjæring. Effekten er et mer aromatisk og velsmakende brød.
Videre skaper formen og strukturen på kurven et vakkert design på toppen av brødet som ser svært profesjonelt og "kunstnerisk" ut. Dette presentasjonsformatet er ideelt for fester og når du skal imponere gjester med brød bakt i en HUOTE beste surdeigbevisningskurv er vakkert å bruke som gave eller til spesielle anledninger. Alt i alt vil din brødbaking stige til et høyere nivå med en gjæringskurv, og resultatene dine vil bli bedre enn noensinne.
Betydningen av form i brødbaking
Formen på brødet handler ikke bare om estetikk, men påvirker også hvordan brødet stekes og smaker. Du kan forme hvilken som helst form og størrelse av brød – fra runde løv til baguetter – med din bolle. Men det er vanskelig å få til prosessen og metoden rett for å lage formen jevnt uten riktig teknikk og trening.
Bannetons, med sine unike former og mønstre, hjelper bakeren til feilfrie og velutformede brød. En bannetons runde form, for eksempel, hjelper deigen med å beholde sin form mens den gjærer og stekes, slik at du får et jevnt rundet og jevnt stekt brød. Mønsteret som skapes av sursdegskurv gjør det ferdige brødet så elegant og svært spennende for sansene.
Valg av riktig bakeverktøy
Hvis du er usikker på om du skal velge en deigopgangskurv eller en bolle til blanding, må du ta hensyn til dine personlige bakerbehov og preferanser. Hvis du liker å eksperimentere med oppskrifter som krever ulike brødformer og størrelser, vil en blandingsskål være din venn. Disse skålene er flerformål, ikke bare til bruk ved brødbaking.
Da, selvfølgelig, hvis du vil at ditt brød skal ha bedre struktur, smak og utseende, er en surdeig bevisningskurv et nødvendig verktøy i brødbaking. Bannetons er nettopp det som kan hjelpe deg til å heve ferdighetene dine til neste nivå, med fantastisk teksturerte og formasjonede resultater som helt sikkert vil imponere venner og familie!