EN
Det er flere viktige faktorer når du lager ditt lækre hjemmelagede brød, og en av disse er størrelsen på kurven du bruker til å la deigen heve seg. Å velge en kurv med passende størrelse kan ofte påvirke det endelige resultatet når det gjelder hvordan brødet ditt ser ut. For å begynne med, lær hvordan deigstørrelse bestemmer valget av kurv, og til slutt, velg den beste kurven for deg fra denne korte guiden rettet mot typen brød.
Hvordan velge riktig størrelse kurv for artesanalbrød?
Dette brødet har en fin krokant ytre med en myk, tygg innsides. Du trenger en vogn av riktig størrelse for å få deigen din til å heve seg ordentlig, slik at den stekes med en vakker rund form. For små brød (som baguetter eller mini boules) vil en vogn på 8 tommer i diameter være passe. Brød som rustikt landbrød passer bedre i vogner som er omtrent 10 tommer i diameter. Å velge riktig størrelse banneton kasse i forhold til størrelsen på dine kunstnerbrød hjelper til med å beholde formen, samtidig som det sikrer jevn deigheving.
Forstå betydningen av deigestørrelse ved valg av vogn
Den delen av deigen du jobber med, og dermed hvor stor banneton du bør bruke for å få hevet brødet ditt. Du må la den heve og forme og heve brødet, så en større kurv er nødvendig hvis du lager denne mengden deig. Hvis du hever mye deig i en liten kurv, vil den ikke ha nok plass til å spenne seg ut, deigen vil sitte, og brødet ditt blir tykt og klumpete. Samtidig kan deigen din bli for flat og miste formen hvis du bruker en stor kurv med liten mengde deig. Det som virkelig betyr noe, er at du bruker den rette brødprøvingkorg som samsvarer med hvor mye deig du bruker.
Hvor stor kurv skal du bruke for hjemmebakt brød?
Det kan være vanskelig å få riktig kurvstørrelse til dine brød når du bare lager hjemmebakt brød. Å huske på målene dine vil gjøre at alt går mer smidig når du endelig skal forme brødet. Runde brød, som surdeigsboller, får nytte av en rund fermenteringskurv, mens lange, smale brød som baguetter eller epi med blomsterlignende mønster når de skåres ovenpå, formes fint i en rektangulær kurv. Å ta hensyn til deigens volum og velge en kurv som passer til dette mengde, kan hjelpe til med å unngå at brødet breder seg for tynn. Det krever litt prøving og feiling, men du bør klare å finne en ideell kurvstørrelse for dine behov innen brødbaking.
Kurv-anbefalinger for ulike brødtyper
Bread er ikke laget ved hjelp av samme type form som beviskurver, ettersom det kommer i ulike typer og trenger forskjellige former for å hjelpe det med å heve seg og beholde formen. En rektangulær kurv er perfekt for smørbrødloaf og gir deg en jevn krum og skorpe. Hvis du jobber med deig med høy fuktighet, som ciabatta, og trenger en støttende struktur under hevetiden, bør du velge dypere riller. Du kan også bruke en kurv med dekorativt design eller form (som flettede eller fruktbestrøede loafer). Når du velger en bread-proofing-basket framfor en annen til heving, må du huske at ulike typer brød har ulike behov.
Den Komplette Guiden til Å Velge den Beste Bevisekurven for Ditt Brødbaking
Så til slutt vil størrelsen på deigheveren din være en av de avgjørende faktorene for om hjemmebakingen din blir en suksess eller ei. Når du først vet hvordan deigens størrelse påvirker valget av hevekurv, og tar hensyn til hvilken type brød du lager, har det aldri vært enklere å velge riktig kurv til bakingen din. Prøv ut ulike former og størrelser på kurver for å se hva som passer best til din vanlige oppskrift. Kurven er der for å sørge for at deigen hever seg pent og rundt, og får en flott skorpe, slik at alt brødet du baker, ser flott ut. God baking fra HUOTE!