EN
Als je van brood bakken thuis houdt, is een van de gebruikelijke problemen die je ongetwijfeld hebt meegemaakt dat je deeg vastplakt aan het rijstmandje. Dit is erg vervelend en kan problemen veroorzaken wanneer je het deeg in je bakvorm overbrengt. Maar geen zorgen! Maak je geen zorgen – je kunt dit vermijden door een paar eenvoudige stappen te volgen, en zo zorg je ervoor dat je volgende brood perfect wordt voordat het de oven in gaat!
Welke lijst met tips zou compleet zijn zonder het juiste meel te kiezen voor bestuiven?
Het gebruik van het juiste meel om je rijzmandje te bestuiven is een van de eenvoudigste manieren om te voorkomen dat je deeg aan elkaar blijft kleven. Zorg ervoor dat je het mandje flink bestuift voordat je het deeg erin legt om te rijzen. Hierdoor zal het deeg niet aan het mandje blijven kleven. Allerhandemeel, volkorenmeel of maïsmeel voor bestuiven.
Het rijzmandje goed insmeren
Je kunt het rijzmandje ook met meel bestuiven en/of insmeren om het anti-aanbakken te maken. Na het insmeren van de binnenkant van het mandje met plantaardige olie of boter, voeg meel toe. Het bedekken van het gehele oppervlak van het mandje zorgt voor een anti-aanbaklaag. Dit zorgt ervoor dat het deeg tijdens het bakken goed loslaat, zodat het gemakkelijk naar een bakplaat overgebracht kan worden. Zorg ervoor dat je het een paar keer opnieuw insmeert bij gebruik broodjes Bewijsmand zodat het deeg niet vastkleeft.
Die laag van meel-water
Een andere methode om te voorkomen dat het deeg aan je rijstmandje vastplakt, is door een mengsel van bloem en water aan te maken als laagje. Meng gewoon wat bloem en water, en breng dit aan op de binnenkant van je mandje. De bloem-waterpasta droogt op en vormt zo een lichte barrière die voorkomt dat het deeg blijft hangen. Op deze manier is het eenvoudig en makkelijk, vooral bij het werken met nat deeg dat behoorlijk plakkerig kan zijn. Speel wat met de hoeveelheden water en wei totdat je een glad deeg krijgt.
Laat het deeg rijzen voordat je het uitrolt en in het mandje doet
Een fout die gemaakt kan worden, is het deeg overbrengen naar het rijstmandje voordat het klaar is. Laat het deeg in elk geval goed rijzen voordat het het mandje in gaat. Dit zorgt ervoor dat het glutennetwerk in het deeg kan ontspannen en voorkomt dat het vastplakt aan het brood-bewijs-mand . Een algemene richtlijn is om het deeg te laten rijzen totdat het meer dan verdubbeld is, en daarna pas de vorm te geven. Wees geduldig en laat je deeg volledig rijzen, zodat het schoon uit het mandje komt.
Regelmatig schoonmaken en onderhouden van uw rijstoof
Uw rijstoof moet worden schoongemaakt en onderhouden om te voorkomen dat deeg eraan vastplakt. Schud de stoof na elk gebruik goed uit, verwijder alle resterende bloem en kruimels van het oppervlak voor een langere levensduur. U kunt een zachte borstel nodig hebben om vastzittende resten los te maken. Gebruik geen agressieve reinigingsmiddelen en laat de stoof niet weken in water, omdat dit de natuurlijke vezels kan beschadigen en de anti-aanbak eigenschappen kan beïnvloeden.
Zorg er ook voor dat de stoof volledig droog is voordat u hem opbergt. Goede luchtcirculatie is eveneens essentieel om schimmel- en schimmeldamage te voorkomen. Bewaar de stoof op een koele, droge plaats op kamertemperatuur, bij voorkeur buiten direct zonlicht. Na jarenlang gebruik kan de bakery proofing basket een nieuwe vorm aannemen; als dit gebeurt, maak dan de vezels nat en pas de vorm aan met uw handen.