EN
Талх хийх үед цөмийн үржихийн төлөө тусгай саваа шаардлагатай. Энэ савааны хэмжээ нь талхны үржих, хэлбэрт орох процессын хувьд их чухал, учир нь талхны зохистой үржих, хэлбэрт орохыг дэмждэг. Хэрэв та зохистой саваа сонговол, талхны чанар илүү сайн бүтдэг. HUOTE-д бид янз бүрийн талхны хувьд зохистой цөмийн үржих савааны чухал байдалыг ойлгож бүтэн мэдмүү. Сайн саваа цөмийг дэмжих түүнчлэн гоё текстурыг үүсгэдэг.
Артист талхны хувьд зохистой цөмийн үржих савааны хэмжээ юу вэ?
Артисан талхны үржүүлэлт хийхдээ савны хэмжээ их чухал. Хэрэв сав жижиг бөлгөөн, бүтээс нь дүүрч, цацрагт хүртэл гадна гарч, ариун цайхуун үүсгэн, талхны хэлбэр зөв бүтэхгүй. Харин хэт том бөлгөөн, бүтээс нь тархаж, талх талбайлан, амт муутгана. Түүнд хүлээж буй хэмжээ ямар бөлгөөн? Савны хэмжээ бүтээсний гуравны нэг хэмжээтній ойрхон бөлгөөн бүтээх нь зохистой дүрэм. Янз бүрийн талхны төрлүүд өөрсдийн хэмжээ шаардууд. Дугуй талх нь их түүнхэн, жижиг савыг шаардууд, харин багетт нь урт, дүүрэн сав шаардууд. Та савны өргөн хэмжээг ч үзэж болно. Ихэнхд нь 9 инчийн сав тохиромжтой, гэтэл том талхны хувьд 12 инчийн сав шаардууд.
Та өөрийн кондитерийн хэрэгцээнд тохиромжтой бүтээсний үржүүлэлтийн савыг хэрхэн сонгох вэ
Тааварлаж бүтээх төрлийн хөвсгүйд үүрнийг сонгох нь цөөхөн хүнд бөглөн, гэтэд нь үүрнийг зөв сонгох нь ач холбогдолтой. Үүрнийг сонгохын өмнө та ямар төрлийн талх варихыг тодорхойлох ёстой. Хэрэв та олон төрлийн талх варих гэж буй, түүнд хэмжээгүй үүрнийг худалдаж авах ёстой. Талхны төрөл бүрд өөрийн хамгийн тохиромжтой хэмжээ ба хэлбэр байдаг. Жишээлбэл, хурц талх (sourdough) дугуй үүрнийг илүүд үзэд. Багеттүүд урт, талст хэлбэрт үүрнийг шаарддаг. Материал ч чухал. Зарим хүмүүс модон үүрнийг сонгож, учир нь түүн дээр талх хөвсгүйд хүнд бөглөн, урт хугацаанд үүрнийг ашиглаж болдог. Бүүрнүүд нь хувцас-дагуурт үүрнийг сонгож, учир нь түүнийг угааж хялбар. HUOTE-д та үүрнийг хэрэгцээнд нь тохируулан олон төрлийн материалд хийсэн үүрнийг олж авах болой. Та үүрнийг хадгалах газрын хэмжээг ч бодох ёстой. Бага газар бүхий газарт хооронд нь тавигдаж болдог үүрнийг сонгох нь газрын хэмжээг хүүрдүүлдэг.
Чанар
Талх варих үүрнийг талх хөвсгүйд хэлбэрт оруулахад чухал хэрэгсэл. Хэрэв та үүрнийг том хэмжээнд худалдаж авах гэж буй, bread-proofing-basket талхны төрлүүдийн хувьд HUOTE-д хайрхан дуусгаж болой. Та талх варихад тохиромжтой хэмжээ ба хэлбэрт үүрнийг олж авах болой. Сурдог талх, багетт, чинтүүд талх — талхны төрлүүдийн хувьд зөв үүрнийг сонгох нь чухал. Том хэмжээнд худалдаж авах нь мөнгө хадгалдаг, та олон талх варих гэж буй эсвэл талх варих үйлдвэрлэлд ажиллаж буй тохиолдолд талх варих үүрнийг дуусгаж үлдэхгүй. HUOTE-д талхны төрлүүдийн хувьд үүрнийн хэмжээг үлдэхгүй. Жижиг үүрнийг хувийн буулес (boules) варихад, их үүрнийг том талх варихад ашигладаг. Ратан эсвэл пластик үүрнийг ашиглах нь талхны гадаад хэлбэрт нөлөөлдэг.
Хэрэглээ
Өөр өөр хэмжээний бутлуурын сав ашиглах нь олон ашиг тустай. Эхлээд талхны хэмжээг өөрчлөх. Том баталгаажуулах цувр нүүрний хэмжээг илүү өргөн болгохын тулд хог хаягийг илүү өргөн болгоно. Худалдан авалт хийхэд сайн, хүмүүс сайн хэлбэртэй талх илүү их худалдан авдаг. Зөв хэмжээ нь бүтэцэд ч тусалдаг. Урьдчилсан хуурай хуурай. Өндөр хуурай шүтээн нь нээлттэй бүтэцтэй, жимс нь багатай.
Дүгнэлт
Хэрэв худалдан авах бутлуур өсөх брош хийх эрдэнэ жижиглэнгийн эсвэл борлуулалтын, хэмжээг мэдэх зүйл. Эхлээд талхны төрөлүүдийг авч үзье. Баггет нь урт, жижиг, тойрог, гүн хүрээтэй талх хэрэгтэй. Нэг удаа хэдэн талх идэх вэ. Бяцхан хоолонд илүү том, илүү их мөнгө хэрэгтэй. Гэртээ хийж байгаа хоолой, бага хэмжээний шийтгэл. Материал, ратан усыг шингээж, сайхан хөргөгчтэй. Пластик цэвэрлэхэд хялбар, хөдөлгөөнтэй байх удаан эдэлгээтэй. Байнга чанартай, бат бөх, сайн хийгдсэн, удаан эдэлгээтэй байхыг шалгаарай.