EN
Ნამცხვრის დასამზადებლად ტრადიციული ინსტრუმენტები არის ნამცხვრის აწევის კალათა და წირკლის ჭურჭელი. მაგრამ რა განსხვავებაა მათ შორის? მოდით უფრო მჭიდროდ შევხედოთ ამ ორ ინსტრუმენტს, რათა გავიგოთ, თუ როგორ ურთიერთქმედებენ ისინი პურის დამზადების პროცესში.
Იცოდეთ, თუ როგორ უნდა გამოიყენოთ სწორი ინსტრუმენტი საქმისთვის
Შერევადი თასი არის ღრმა მრგვალი თასი, რომელიც ინგრედიენტების შესარევად გამოიყენება. ჩვეულებრივ ის ხდება ლითონისგან, მინისგან ან პლასტმასისგან და სხვადასხვა ზომისაა. თქვენ დაგჭირდებათ კარგი შერევადი თასების ნაკრები, რომ შეარიოთ ყველა ინგრედიენტი ერთად, რათა მიიღოთ ცომი. ისინი მდგრადია და გასამხენარი, ამიტომ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი საცხობისთვის, არა მხოლოდ პურისთვის.
Პურის ცომის ასამაღლებელი კალათა არის კალათა, რომელიც გამოიყენება პურის ცომის ასამაღლებლად ცხვარის დაწყებამდე. ისინი დამზადებულია ბუნებრივი მასალებისგან — ლეღვისგან, ლამისგან ან ხისგან — რათა ცომს შეეძლოს სუნთქვა მაღლების დროს. პურის ზედა ნაწილზე კალათის ლამაზი ნიმუშიც კი რჩება.
Ტექსტურა პურის მომზადებისას
Ტექსტურა საკმაოდ მნიშვნელოვანია პურის ცხვარისთვის. შესაბამისი ტექსტურა პურის ნაჭერს ანიჭებს ლამაზ სიმკვრივეს, რაც ხდის მას მსუბუქ, ჰაერიან და დაჭეჭილს, ხოლო ნებისმიერი სხვა შემთხვევა შეიძლება გამოიწვიოს მკვრივი და მაგარი პურის მიღება. ისინი იდეალური შერევადი თასებია ინგრედიენტების ერთგვაროვან, გლუვ ცომად შესარევად. ისინი განსაკუთრებით კარგად უმკლავდებიან სველ ცომებს, რომლებიც ხშირად საჭიროებენ მრავალ შერევას, რათა გლუტენი განვითარდეს.
Ფოთლის ამაღლების კალათები (ასევე ცნობილი, როგორც ბანეტონები) ხელს უწყობს ფოთლის შესანიშნავ ტექსტურაში გადასვლას, რაც ასოცირდება ძველი სამყაროს ბუხრის სტილის ევროპულ პურთან. ამ კალათებში გამოყენებული მასალები შთანთქავს სითხეს ფოთლის ზედაპირიდან და ცოტათი აშრობს მის ზედა ფენას, რაც უკეთეს ამაღლებას უზრუნველყოფს. კალათის ზედაპირის ტექსტურა ხელს უწყობს ფოთლის შეკავებას პროცესის განმავლობაში, რათა პური ამაღლების შემდეგ კარგი ფორმით გამოვიდეს.
Ფოთლის ამაღლების კალათის გამოყენების უპირატესობები
Პურის ამაღლების კალათის გამოყენებას ბევრი უპირატესობა აქვს პურის მომზადებისას. კალათის ჰაერიანი სტრუქტურა ხელს უწყობს ტემპერატურისა და ტენიანობის უკეთეს რეგულირებას ფოთლის მთელ მასაში, რაც საჭმამ ხდის გაზრდისთვის ხელსაყრელ გარემოს. ეს ქმნის უფრო გემრიელ და სურნელოვან პურს.
Გარდა ამისა, კალათის ფორმა და ტექსტურა ქმნის მშვენიერ დიზაინს პურის ზედა ნაწილზე, რაც ძალიან პროფესიონალურად და „ხელოვნურად“ გამოიყურება. ეს საჩვენებელი იდეალურია დასვენებისთვის და სტუმრების უმასპინძლობისთვის, რადგან პური, რომელიც HUOTE-შია მომზადებული, лუწი სორგალის დამტკიცების კალათა ლამაზია საჩუქრად ან სპეციალური შემთხვევებისთვის გამოყენებისთვის. საერთოდ, პურის ასამაღლებელი კალათით თქვენი პურის მომზადება ახალ დონეზე მოხვდება და შედეგები უკეთესი იქნება, ვიდრე ადრე.
Ფორმის მნიშვნელობა პურის შემწვარში
Პურის ფორმა არ შეეხება მხოლოდ ესთეტიკას, არამედ იმ გზასაც ასევე მოქმედებს, თუ როგორ ემუშავება და გემოს ჰქონია პურს. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ნებისმიერი ფორმისა და ზომის პური – მრგვალი პურიდან დაწყებული ბაგეტებამდე – თქვენი თასის საშუალებით. თუმცა, რთულია მიიღოთ სწორი პროცესი და მეთოდი, რომ ფორმა თანაბრად შეიქმნას ტექნიკისა და პრაქტიკის გარეშე.
Ბანეტონები, თავისი უნიკალური ფორმებით და ნიმუშებით, ხელს უწყობს პანქეჭის გამზადებას შეცდომების გარეშე და კარგად დამუშავებული პურის მისაღებად. მაგალითად, ბანეტონის მრგვალი ფორმა ხელს უწყობს ცომს, რომ შეინარჩუნოს ფორმა და ამომუშავდეს, რაც იძლევა კარგად დამუშავებულ და თანაბრად დამზადებულ პურს. ნიმუში, რომელიც შეიქმნება სორდოუ კალათა ამასთან, საბოლოო პური ძალიან კლასურად და საოცრად საინტერესოდ გამოიყურება.
Შესაბამისი საცხობი ინსტრუმენტის არჩევა
Თუ თქვენ ხართ დამაჯერებელი ცომის ამომუშავების კალათასა და შერევის თასს შორის, გაითვალისწინეთ თქვენი საცხობი გემო და საჭიროებები. თუმცა, თუ გსურთ გამოცდილი იყოთ რეცეპტებში, რომლებიც მოითხოვენ სხვადასხვა ფორმისა და ზომის პურს, შერევის თასი იქნება თქვენი მეგობარი. ეს შერევის თასები მრავალფუნქციურია, არა მხოლოდ პურის დასაცხობად.
Შემდეგ, რა თქმა უნდა, თუ გსურთ, რომ თქვენი პური ჰქონდეს უკეთესი ტექსტურა, გემო და გარეგნობა, სორდოუ დამწურავი კალათი არის აუცილებელი პურის დასამზადებელი ინსტრუმენტი. ბანეტონები სწორედ ის რამ არის, რაც შეიძლება დაგეხმაროთ თქვენი უნარ-ჩვევების შემდეგ დონეზე გაყვანაში, ყველაზე საოცარი ტექსტური და ფორმის შედეგებით, რომლებიც დარწმუნებული ხართ, შთაბეჭდილებას მოახდენს თქვენს მეგობრებსა და ოჯახის წევრებზე!