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自宅でパンを焼くのが好きなら、きっと一度は生地が発酵カゴにくっついてしまう問題に直面したことがあるでしょう。これは非常に厄介で、生地を焼き型に移す際に問題になります。しかし心配はいりません！心配しないでください…いくつかの簡単な手順を守るだけでこれを回避でき、オーブンに入れる前の次のパンが完璧に仕上がるようになります！
粉をふるうために正しい小麦粉を選ぶことなくして、果たしてTipsのリストが完全だと言えるでしょうか？
発酵カゴに生地がくっつかないようにする最も簡単な方法の一つは、適切な粉を使用してカゴにたっぷりと粉をまぶすことです。生地をカゴに入れて発酵させる前に、十分に多めに粉をふってください。これにより、生地がカゴにくっつくのを防げます。まぶし粉にはオールパーパス粉、全粒粉、またはコーンミールが使えます。
発酵カゴを適切に油でコーティングする
発酵カゴに粉をまぶすか、あるいは油を塗ってくっつきにくくすることもできます。カゴの内側に植物油またはバターを塗った後、その上に粉を加えてください。カゴの表面全体を覆うことで、離型性のよいコーティングが得られます。これにより、焼成時に生地がきれいに外れ、天板などへ移しやすくなります。何度か使用した後は、再度油を塗り直すようにしてください。 パン発酵バスケット 生地がくっつかないための処理。
小麦粉と水のコーティング
生地が発酵カゴにくっつかないようにするもう一つの方法は、コート用の小麦粉と水の混合物を作ることです。小麦粉と水を少しずつ混ぜ合わせ、その液体でカゴの内側を塗ってください。この小麦粉と水のペーストは乾燥して薄いバリアとなり、生地の付着を防ぎます。特に水分の多いstickyな生地を扱う場合に、これは簡単かつ効果的です。滑らかな生地ができるまで、水とホエイの量を調整しながら試してみてください。
生地を転がしてカゴに入れる前の発酵
よくある間違いとして、生地がまだ準備できていない段階で発酵カゴに移してしまうことが挙げられます。何よりもまず、生地がカゴに入る前にしっかりと発酵させるようにしてください。これにより生地内のグルテンがリラックスし、カゴに張り付くのを防ぐことができます。 bread-proofing-basket 一般的なガイドラインとしては、生地が2倍以上に膨らむまで発酵させ、その後成形を行うことです。完全に発酵するまで我慢強く待ちましょう。そうすれば、生地はカゴからきれいに離れます。
発酵カゴの定期的な清掃とメンテナンス
生地がくっつかないようにするため、発酵カゴは清掃およびメンテナンスを行う必要があります。使用後はカゴをよく振り、表面に残った粉や crumbs を取り除いて、長期間使用できるようにしてください。こびりついた汚れがある場合は、柔らかいブラシを使って剥がす必要があるかもしれません。強い洗浄剤の使用や水に浸すことは避けてください。これにより天然繊維が損傷し、ノンスティック性に影響を与える可能性があります。
保管する前にカゴを完全に乾燥させるよう注意してください。また、カビやカビの発生を防ぐため、十分な通気性が不可欠です。直射日光を避け、涼しく乾燥した常温の場所に保管することをお勧めします。何年も使用していると、 ベーカリー用発酵バスケット カゴが変形することがありますが、その場合は繊維を少し湿らせて手で形を整えてください。