EN
Ef þú elskar að baka brauð heima, þá er einn algengasti vandinn sem þú hefur örugglega lent í sá að deiginu festist í gjörsúðnum. Þetta er mjög ástreitt og getur valdið vandræðum þegar þú flytur deigið yfir í bakbrettið. En ekki hafa áhyggjur! Ekki hafa áhyggjur – þú gat forðast þetta með því að fylgja nokkrum einföldum skrefum, og tryggja að næsta brauðið þitt taki fallegt form áður en það fer í ofninn!
Hver upptalning yfirlits á ráðstöfunum væri fullkomin án þess að velja rétta sykur til að strái yfir?
Að nota rétta hveiti til að dusta upp steikikörfuna er ein einfaldasta leiðin til að koma í veg fyrir að deigin festi saman. Gakktu úr skugga um að því sé dreift vel fyrir áður en þú setur deiginn í körfuna til að rjósa. Þetta mun koma í veg fyrir að deigin festi við körfuna. Almennur hveiti, heilhveiti eða kornmöl til að dusta.
Rétt smörðun steikikörfunnar
Þú getur einnig dustað steikikörfuna með hveiti og/eða smurt hana til að koma í veg fyrir að festa. Eftir að hafa smurt innra hluta körfunnar með græðluolía eða sýru sem festist, bættu við hveiti. Að þekja alla yfirborðsflöt körfunnar ætti að gefa henni slipalega yfirborð. Þetta mun koma til liðs við að deigin losni vel við steiktið svo hún lendi í pönnu. Gakktu úr skugga um að endursmörða nokkrum sinnum við notkun bróðarproffingskorgur til að koma í veg fyrir að deigin festi.
Háforðið af hveiti-vasa
Aðrir aðferð sem heldur deigi frá að festast í uppblásturskassa er að búa til blöndu af hveiti og vatni til að beita á yfirborðið. Blandaðu bara smá hveiti og vatn saman og strjúpið innan í kassann með því. Blönduna af hveiti og vatnið torkar og myndar lindri barriera sem kemur í veg fyrir að deigin festist. Þetta er einfalt og auðvelt, sérstaklega við vinnslu á vökvi deigi sem getur verið frekar kleifandi. Prófaðu mismunandi magn af vatni og mjólkursýru þangað til þú færð slétt deig.
Leyfa deigi að rísa áður en hann er vafinn og settur í kassa
Villa getur verið að flytja deigið í uppblásturskassann áður en það er tilbúið. Hvað sem er, látið deigið rísa vel áður en það fer í kassann. Þetta leyfir glúteninum í deiginu að slaka á sig og koma í veg fyrir að deigin festist við bread-proofing-basket almenn leiðarlína er að uppblása deigið þangað til það hefur meira en tvöfaldast, og síðan forma brauðið. Hafið þolinmæði og látið deigið uppblása fullkomlega svo það losnar hreint úr kassanum.
Regluleg hreining og viðhald á steikikörfunni
Steikikörfuna ætti að hreinsa og viðhalda til að koma í veg fyrir að deigfestna festi sig við hana. Skjólið körfunni eftir hvert not, fjarlægið allt aukalegt hveiti og smábita af yfirborðinu til að lengja notkunarleveldæmi hennar. Gæti verið nauðsynlegt að nota mjúkan borsta til að losna við fastfjögnuðum afgjörnum. Notið ekki sterka hreinsiefni né drukknið körfuna í vatni, því það gæti skemmt náttúrulegu símunum og haft áhrif á loðnareiginleikana.
Gerið ráð fyrir að kora körfuna fulllega þurr áður en henni er geymd. Góð loftaflæði er einnig mikilvæg til að koma í veg fyrir sveppa- og mildýraskemmdir. Geysið körfuna á kólnu og þurru stað við stofuhita, helst burt frá beinni sólarljósi. Eftir ár af notkun getur prófingarkorg bakkeris tekið á sig nýja form þegar svo gerist, reyssið símana og stillið hana með höndunum.