EN
Tveir hefðbundnir tæki við bakstur brauðs eru deigvöndu og blenderinn. En hvað er munurinn? Skoðum þessi tæki nánar til að skilja hvernig þau vinna saman í dansinum við að baka brauð.
Vitum hvernig á að nota rétt tæki fyrir verkefnið
Blandiböllur er djúpur, nálgamlega hringlaga bollur sem notaður er til að blanda inniheldum saman. Hann er yfirleitt úr málm, glasi eða plasti og í mismunandi stærðum. Þú munt þurfa góðan sett af blandiböllum til að blanda öllum inniheldum saman og mynda deig. Þeir eru varanlegir og hreinlægjanlegir, svo hægt er að nota þá til alls kyns baksturs, ekki aðeins brauðbakingar.
Deigssteypa er körfubakunn sem notuð er til að láta brauðdeiginn rjósa áður en hann er bakaður. Þessar eru gerðar úr náttúrulegum efnum – rör, rafn eða viði – sem leyfa deiginum að anda meðan hann rjósar. Á toppnum á brauðinu myndast jafnvel fallegt mynstur frá körfunni.
Textúra í brauðbakingu
Textúra er mjög mikilvæg í brauðbakingu. Rétt textúra getur gefið brauðkaka hlýja þéttleika, gert hana létt, loftugt og tyggjanlega, en allt órétt getur leitt til þéttu og harðan kaka. Þetta eru idealbollar til að blanda inniheldum saman í sléttan, jafnlagðan deig. Þeir vinna sérstaklega vel með vafna deig, eins og þeir sem krefjast margs blandaðar til að glúten myndist.
Deigvaxtarfar (einnig þekkt sem Banneton) hafa áhugaverða áhrif á textúru, sem minnar á eldri evrópsk brauðbökku. Efni faranna taka við sýrum frá yfirborði deigsins og þurka yfirborðið smá, sem leiðir til betra vaxtar. Textúran á yfirborði fararins hjálpar til við að halda deiginum á ferli sínu, svo brauðið fái góða formun eftir að það hefir.
Ávinningar af notkun deigvaxtarfars
Það eru margir kostir við að nota deigvaxtarfar við bakstur brauðs. Loftgegns bygging fararins gerir ráð fyrir betri reglun á hita og raki í gegnum deigið, sem býr til hagkvæmt hitamálími fyrir gjörrun. Áhrifin eru á sóslyndari og meira lyktandi brauð.
Auk þess býr form og textúra körfunnar til fallegs hönnunar á efstu hluta brauðsins sem lítur mjög sérfræðilega og „listrænt“ út. Þessi framsetning er ideal fyrir veislur og gestaviðtökur þar sem brauð bakat í HUOTE best sourdough proofing basket er fallegt til að nota sem gjafir eða á sérstökum tækifundum. Allt tekent, með brauðþyngjikörfu verður brauðbakingurinn þinn betri um stig og niðurstöðurnar munu vera betri en nokkru sinnum áður.
Tilheyrla formsins við brauðbakingu
Form brauðs snýr ekki aðeins að sjónrænniástæðum, heldur hefur það einnig áhrif á hvernig brauðið bakar og bragð. Þú getur gert hvaða form og stærð sem er af brauði – frá hringlaga köku yfir í bagetter – með skálunni þinni. En er erfitt að ná réttri aðferd og hátt til að búa til formið jafnt án réttrar tæknihugmynda og æfingar.
Bannetonar, með sérstaka formi og mynstrum, hjálpa bakarafólk til að baka flottar og vel gerðar brauð. Hringlaga form bannetonsins, til dæmis, hjálpar deigi að halda formi sínu á meðan það rís og bakast, svo að þú fáir vel umlukin, jafnt bakað brauð. Mynstrið sem sourdough bakvið gerir lokið brauð út eins og mjög klassíkt og virkar mjög spennandi á skynin.
Að velja rétta bakaútbúnað
Ef þú ert í tvígang um milli deigrisarar og blöndubeholds, skal taka tillit til bakahefða og -þarfir þínar. Ef þú hefur gaman af að prófa margvíslegar uppskriftir sem krefjast mismunandi forma og stærða af brauðum, verður blöndubeholdið góður vinur. Þessi blöndubeholdi eru margnota, ekki aðeins fyrir brauðbaking.
Síðan, auðvitað, ef þú vilt að brauðið þitt hafi betra textúr, bragð og útlit, er bakki fyrir surtangarpróf lykilatriði í brauðgerð. Bannetonar eru nákvæmlega það sem getur hjálpað þér að taka hæfni þína á næsta stig, með ótrúlega vel textaðar og fallegar niðurstöður sem örugglega munu gera innrýmingu á vinum og fjölskyldu!