EN
Ako volite peći kruh kod kuće, jedan od uobičajenih problema s kojima ste se vjerojatno susreli je to što vam tijesto zalijepi za kore za vrenje. Ovo je vrlo frustrirajuće i može uzrokovati probleme prilikom prebacivanja tijesta u posudu za pečenje. Ali nemojte brinuti! Ne brinite – možete izbjeći ovo slijedeći nekoliko jednostavnih koraka, te ćete osigurati da vaš sljedeći kruh savršeno ispadne prije nego što ga stavite u pećnicu!
Koja bi lista savjeta bila potpuna bez odabira pravog brašna za posipanje?
Korištenje prave vrste brašna za posipanje vašeg koluta za vrenje jedan je od najjednostavnijih načina da spriječite lijepljenje tijesta. Pobrinite se da ga obilno pospite brašnom prije nego stavite tijesto u kolut za dizanje. To će spriječiti ljepljenje tijesta za kolut. Univerzalno, cjelovito ili kukuruzno brašno za posipanje.
Pravilno podmazivanje koluta za vrenje
Također možete posuti kolut za vrenje brašnom i/ili podmazati ga kako ne bi lijeplio. Nakon što unutrašnjost koluta podmažete biljnim uljem ili maslacem, dodajte brašno. Prekrivanje cijele površine koluta osigurat će neprijanjajući sloj. To će omogućiti lako otpuštanje tijesta u vrijeme pečenja kako bi se mogao prenijeti u posudu. Pobrinite se da ponovno podmažete nakon nekoliko uporaba košara za prokisavanje kruha kako tijesto ne bi lijeplio.
Sloj brašna i vode
Druga metoda koja će spriječiti lijepljenje tijesta na vašu korpu za vrenje je priprema smjese brašna i vode za premaz. Samo pomiješajte malo brašna i vode, a zatim premažite unutrašnjost korpice. Mješavina brašna i vode u pasti osušit će se i stvoriti lagani sloj koji sprječava lijepljenje tijesta. Na taj je način jednostavno i lako, pogotovo kada radite s vlažnim tijestom koje može biti prilično ljepljivo. Igrajte se količinama vode i sirutke dok ne dobijete glatko tijesto.
Neka tijesto naraste prije valjanja i stavljanja u korpu
Pogreška može biti premještanje tijesta u korpu za vrenje prije nego što je spremno. Bez obzira što radite, dobro pustite tijesto da naraste prije nego što ga stavite u korpu. To će omogućiti glutenu u tijestu da se opusti i sprječiti će lijepljenje tijesta uz koš-za-prokisavajući-kruh . Opća smjernica je vremenovati tijesto dok se više nego udvostruči, a zatim oblikovati kruh. Budite strpljivi i potpuno dovršite vrenje tijesta kako bi se čisto odvojilo od korpice.
Redovno čišćenje i održavanje vašeg krušnog košarica
Krušni košaric treba redovito čistiti i održavati kako bi se spriječilo lijepljenje tijesta uz njega. Protresite košaric nakon svake upotrebe, uklonite preostalo brašno i mrvice s površine kako biste produžili vijek trajanja. Možda ćete morati upotrijebiti mekanu četkicu kako biste uklonili zalijepljene ostatke. Nemojte koristiti jakosredstva za čišćenje niti natapati košaric vodom jer to može oštetiti prirodna vlakna i utjecati na njegova anti-prijanjajuća svojstva.
Obavezno potpuno osušite košaric prije skladištenja. Dobra cirkulacija zraka također je ključna kako bi se izbjeglo stvaranje plijesni i plesni. Čuvajte košaric na hladnom i suhom mjestu sobne temperature, po mogućnosti izvan izravnih sunčevih zraka. Nakon godina korištenja, korpa za probu u pekari može poprimiti novi oblik; kada se to dogodi, samo namočite vlakna i prilagodite oblik rukama.