EN
Dva tradicionalna alata za pravljenje kruha su kos za vrenje tijesta i mješalica. Ali u čemu je razlika? Proučimo ove pribore malo detaljnije kako bismo razumjeli kako rade zajedno u procesu pravljenja kruha.
Saznajte kako koristiti pravi alat za posao
Posuda za miješanje sastojaka je duboka okrugla posuda koja se koristi za miješanje sastojaka. Obično je izrađena od metala, stakla ili plastike i dostupna je u različitim veličinama. Trebat će vam dobar set posuda za miješanje kako biste sastojke pomiješali zajedno i oblikovali tijesto. Trajne su i prljave, pa ih možete koristiti za sve vrste pečenja, a ne samo za kruh.
Košara za uzgoj tijesta je košara koja se koristi kako bi se tijesto za kruh moglo dizati prije pečenja. Izrađene su od prirodnih materijala — trske, ratana ili drva — koji omogućuju tijestu da diše dok se diže. Čak ostavlja i lijep uzorak košare na vrhu kruha.
Tekstura u proizvodnji kruha
Tekstura je izuzetno važna kod pečenja kruha. Prava tekstura može dati kruhu željenu gustoću, čineći ga laganim, zračnim i elastičnim, dok sve drugo može dovesti do gustog i tvrdog kruha. To su idealne posude za miješanje sastojaka u glatko i homogeno tijesto. Posebno dobro se pokažu kod vlažnih tijesta, koja obično zahtijevaju puno miješanja kako bi se razvilo glutensko mreživo.
Korice za dizanje tijesta (poznate i kao Bannetoni) s druge strane pomažu u razvoju izvrsne teksture, koja podsjeća na stariji stil europskog kruha pečenog na ognjištu. Materijali od kojih su napravljene ove korice upijaju vlagu s površine tijesta i malo osuše njegovu površinu, što rezultira boljim dizanjem. Tekstura na površini korice pomaže u držanju tijesta tijekom procesa, tako da kruh nakon dizanja dobije dobar oblik.
Prednosti korištenja korice za dizanje tijesta
Postoji mnogo prednosti korištenja korice za dizanje kruha prilikom pečenja. Prozračna konstrukcija korice omogućuje bolju regulaciju temperature i vlage kroz tijesto, čime se stvara povoljniji klimat za fermentaciju. Posljedica je ukusniji i aromatičniji kruh.
Osim toga, oblik i tekstura košare stvaraju prekrasan dizajn na vrhu kruha koji izgleda vrlo profesionalno i "umjetnički". Ova prezentacija idealna je za zabave i ugostiteljske prilike jer je kruh ispečen u HUOTE najbolji kruh za proizvodnju kiselog kruha prekrasan za darivanje ili za posebne prigode. U cjelini, s košarom za vrenje kruha vaše kruharstvo će se popeti na višu razinu, a rezultati biti bolji nego ikad.
Značenje oblika u pečenju kruha
Oblik kruha nije samo pitanje estetike, već također utječe na način na koji se kruh pere i kako okus ima. Možete oblikovati kruh bilo kojeg oblika i veličine – od okruglog hljeba do bageta – pomoću svoje zdjele. No teško je postići pravi postupak i način da se oblik jednoliko napravi bez odgovarajuće tehnike i vježbe.
Bannetoni, s njihovim jedinstvenim oblicima i uzorcima, pomažu pekarskim majstorima da naprave savršene i kvalitetno izrađene kruhove. Na primjer, okrugli oblik bannetona pomaže tijestu da zadrži svoj oblik tijekom vrenja i pečenja, tako da dobijete zaobljeni, ravnomjerno ispečeni kruh. Uzorak koji stvara korpu za kiseli kruh čini da gotov kruh izgleda vrlo elegantno i iznimno uzbudljivo za osjetila.
Odabir odgovarajućeg alata za pečenje
Ako ste u dilemi između košare za vrenje tijesta i zdjele za miješanje, razmislite o svojim preporukama i potrebama u pečenju. Međutim, ako volite eksperimentirati s receptima koji zahtijevaju različite oblike i veličine kruha, zdjela za miješanje bit će vam od pomoći. Ove zdjele su višenamjenske, nisu namijenjene samo za pečenje kruha.
Onda, naravno, ako želite da vaš kruh ima bolju teksturu, okus i izgled, korzica za probu šumske opale je neophodan alat za pravljenje kruha. Bannetoni su upravo ono što može pomoći da unapredite svoje vještine na višu razinu, dajući najizdašnije teksturirane i oblikovane rezultate koji će sigurno ostaviti dojam na prijatelje i obitelj!