EN
On olemassa useita tärkeitä tekijöitä, kun valmistat herkullista kotitekoista leipääsi, ja yksi niistä on se korin koko, jota käytät taikinan nousemiseen. Oikean kokoisen korin valitseminen voi vaikuttaa lopputulokseen siinä mielessä, miltä leipäsi näyttää. Aloita oppimalla, miten taikinan koko määrää korivalintasi, ja lopuksi valitse parasta sopiva kori tästä nopeasta oppaasta, joka keskittyy leivän tyyppiin.
Miten valita oikean kokoinen kori taideleiville?
Tämän leivän ulkopuoli on kiltisen kuoriutunutta ja sisäosa pehmeää ja jauhaisen tekstuuriista. Tarvitset oikeankokoisen korin, jotta taikina voisi nousta siinä kauniin pyöreäksi muodoksi. Pienille leivoille (kuten baguetteille tai minipöyryille) 20 cm halkaisijaltaan oleva kori sopii hyvin. Maallikkoleiville, kuten maaseututyyliselle leivälle, sopivat korit ovat noin 25 cm leveitä. Oikean koon valinta banneton-kori taikinaleivän kokoon nähden auttaa ylläpitämään muotoa ja samalla edistaa taikinan tasaisempaa nousua.
Taikinamäärän vaikutuksen ymmärtäminen korian valinnassa
Taikinan määrä, jolla työskentelet, ja siten kuinka suurta bannetonia sinun tulisi käyttää leivän nousemiseen. Sinun on annettava taikinalla nousta, muotoiltava ja annettava sen nousta uudelleen, joten suurempi kori on välttämätön, jos teet tällaista määrää taikinaa. Jos annat paljon taikinaa nousea pieneen koriin, sille ei jää tarpeeksi tilaa levitä, ja leipäsi tulee paksuksi ja kömpelöksi. Toisaalta, jos käytät suurta koria pienelle taikinalle, taikina voi litistyä liikaa eikä pysty pitämään muotoaan. Tärkeintä on, että käytät oikeaa leivän hiihtämiskori joka vastaa käytetyn taikinamäärän.
Minkä kokoinen kori leivonnassa tulisi käyttää kotitekoiselle leivälle?
Kotona leivonnan yhteydessä voi olla vaikeaa saada oikeankokoinen korpi leiville. Mittojen muistaminen helpottaa leivonnusta, kun lopulta muotoilet leivän. Pyöreät leivät, kuten happoleipäboulet, hyötyvät pyöreästä nouseutuskorista, kun taas pitkät, kapeat leivät, kuten baguetit tai epi, joka muistuttaa kukkaa, kun se leikataan päältä, muovautuvat kauniisti soikeaan koriin. Huomioidessasi taikinan tilavuuden ja valitessasi siihen sopivan korin voit estää liiallisen levähtämisen. Tämä vaatii hieman kokeilua, mutta sinun pitäisi pystyä löytämään ihanteellinen korinkoko leivonnustarpeisiisi.
Korisuositukset erilaisiin leipiin
Leipää ei valmisteta samanlaisilla muottikorilla, sillä leivät tulevat eri tyypeissä ja vaativat erilaisia korkeita muodostumisen ja muodon säilyttämisen tueksi. Suorakaiteenmuotoinen kori sopii täydellisesti sandwichleivonnoksiin ja antaa säännöllisen karvan ja kuoren. Jos käsittelet kosteaa taikinaa, kuten ciabattaa, ja tarvitset tukevan rakenteen leivonnaksiin, valitse syvemmät harjat. Voit myös käyttää koria, jossa on dekoratiivinen kuviointi tai muoto (kuten kiedotut tai hedelmällä koristellut leivät). Kun valitset leivan-himoiluviina toista vaihtoehtoa leivonnaksiin, pidä mielessä, että eri leivät tarvitsevat erilaisia ratkaisuja.
Täydellinen opas parhaan leivontakorin valintaan leivänvalmistukseen
Näin ollen taikinan nousevatelineen koko on yksi keskeisistä tekijöistä siinä, onnistuuko kotileivonnastasi vai ei. Kun tiedät, miten taikinan koko vaikuttaa rinkilan valintaan, ja otat huomioon leivonnän tyypin, oikean rinkulan valitseminen leipäleivonnasta on helpompaa kuin koskaan. Kokeile erilaisia rinkuloiden muotoja ja kokoja selvittääksesi, mikä sopii parhaiten vakioreseptiisi. Rinkula varmistaa, että taikina nousee kauniin pyöreäksi, saa loistavan kuoren, jotta jokainen leipäsi näyttää hienolta. Onnellista leipomista HUOTE:lta!