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Si te gusta hornear pan en casa, uno de los problemas comunes que debes haber enfrentado es que tu masa se queda pegada a la cesta de fermentación. Esto es muy molesto y puede volverse problemático cuando trasladas la masa a tu molde para hornear. ¡Pero no temas! No te preocupes œ puedes evitarlo siguiendo unos sencillos pasos, y así asegurarte de que tu próximo pan quede perfecto antes de meterlo al horno!
¿Qué lista de consejos estaría completa sin elegir la harina adecuada para espolvorear?
Usar la harina adecuada para enharinar tu cesta de fermentación es una de las formas más sencillas de evitar que tu masa se pegue. Asegúrate simplemente de aplicar una cantidad generosa de harina antes de colocar la masa en la cesta para que leve. Esto evitará que la masa se adhiera a la cesta. Puedes usar harina común, harina integral o harina de maíz para enharinar.
Engrasar correctamente la cesta de fermentación
También puedes enharinar la cesta de fermentación con harina y/o engrasarla para evitar que se pegue. Después de engrasar el interior de la cesta con aceite vegetal o mantequilla, añade harina. Cubrir toda la superficie de la cesta proporcionará un recubrimiento antiadherente. Esto permitirá que la masa se suelte bien en el momento de hornearse, facilitando su traslado a una bandeja. Asegúrate de volver a engrasarla cada varias veces que la uses cesta para Leudado de Pan para que la masa no se pegue.
Ese recubrimiento de harina y agua
Otro método que evitará que la masa se pegue a tu cesta de fermentación es preparar una mezcla de harina y agua para recubrirla. Simplemente mezcla un poco de harina y agua, luego pinta el interior de tu cesta con ella. La mezcla de harina y agua en la pasta se secará para formar una barrera ligera que evita que la masa se adhiera. De esta manera es sencillo y fácil, especialmente cuando trabajas con masa húmeda que puede ser bastante pegajosa. Juega con las cantidades de agua y suero hasta obtener una masa suave.
Dejar leudar la masa antes de enrollarla y colocarla en la cesta
Un error puede ser transferir la masa a la cesta de fermentación antes de que esté lista. Haga lo que haga, deje que la masa leve bien antes de colocarla en la cesta. Esto permitirá que el gluten en la masa se relaje y evite que se adhiera al bread-proofing-basket una pauta general es fermentar la masa hasta que haya más que duplicado su volumen, luego darle forma al pan. Sea paciente y deje que su masa fermente completamente para que se despegue limpiamente de la cesta.
Limpieza y mantenimiento regulares de su cesta de fermentación
Debe limpiar y mantener su cesta de fermentación para evitar que la masa se pegue. Agite la cesta después de cada uso, retire cualquier harina y migas restantes de la superficie para prolongar su vida útil. Puede necesitar usar un cepillo suave para aflojar cualquier residuo adherido. No utilice productos de limpieza fuertes ni sumerja la cesta en agua, ya que esto podría dañar las fibras naturales y afectar sus propiedades antiadherentes.
Asegúrese de dejar secar completamente la cesta antes de guardarla. Además, una buena circulación de aire es esencial para evitar daños por moho o hongos. Guarde la cesta en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente, preferiblemente fuera de la luz solar directa. Después de años de uso, la cesta de prueba para panadería puede adoptar una nueva forma; cuando esto ocurra, simplemente humedezca las fibras y ajústelas con las manos.