Guía de tamaños de cestas para el levado de masas según el tipo de pan

Existen varios factores importantes a la hora de hacer ese delicioso pan casero, y uno de ellos es el tamaño de la cesta que utilizas para dejar leudar tu masa. Elegir una cesta del tamaño adecuado puede influir mucho en el resultado final en cuanto al aspecto de tu hogaza. Para empezar, aprende cómo el tamaño de la masa determina tu elección de cesta y, al final, elige la mejor cesta para ti con esta guía rápida según el tipo de pan.

¿Cómo elegir el tamaño adecuado de cesta para pan artesanal?

Este pan tiene un exterior crujiente con un interior suave y elástico. Necesitas una cesta del tamaño adecuado para fermentar tu masa, de modo que hornee con una forma redonda hermosa. Para hogazas pequeñas (como baguettes o mini boules), una cesta de 8 pulgadas de diámetro sería adecuada. Para hogazas como el pan rústico campesino, funcionarán bien cestas de alrededor de 10 pulgadas de ancho. Elegir el tamaño correcto cesto banneton según el tamaño de tus hogazas artesanales ayudará a mantener la forma, mientras favorece una fermentación uniforme de la masa.

Comprender el impacto del tamaño de la masa en la elección de la cesta

La porción de masa con la que trabajas, y por tanto el tamaño del banneton que debes usar para fermentar tu pan. Debes hacer subir y dar forma a la masa para luego fermentarla, por lo que necesitas un cesto más grande si estás preparando esta cantidad de masa. Si fermentas una gran cantidad de masa en un cesto pequeño, no tendrá suficiente espacio para expandirse, la masa quedará comprimida y tu hogaza saldrá demasiado gruesa y torpe. Mientras tanto, si usas un cesto grande con una masa pequeña, tu masa puede quedar demasiado plana y perder su forma. Lo realmente importante es que uses el adecuado cesta para Leudado de Pan que coincida con la cantidad de masa que estás utilizando.

¿Qué tamaño de cesto se debe usar para probar pan casero?

Puede ser difícil conseguir el tamaño adecuado de cesto para tus hogazas cuando estás preparando pan en casa. Tener presentes esas medidas hará que todo fluya más fácilmente cuando llegue el momento de dar forma a tu hogaza. Las hogazas redondas, como los bolluelos de masa madre, se benefician de un cesto de fermentación redondo, mientras que las hogazas largas y estrechas, como baguettes o epi con corte floral en la parte superior, quedan perfectamente formadas en un cesto ovalado. Considerar el volumen de la masa y seleccionar un cesto adecuado para esa cantidad puede ayudar a evitar que se extienda demasiado. Requiere un poco de prueba y error, pero deberías poder encontrar un tamaño ideal de cesto para tus necesidades de elaboración de pan.

Recomendaciones de cestos para distintos tipos de hogazas

El pan no se crea utilizando el mismo tipo de cestas de fermentación, ya que existen diversos tipos y cada uno requiere cestas diferentes para ayudarle a levar y mantener su forma. Una cesta rectangular es perfecta para hogazas de sándwich y proporciona una miga y corteza uniformes. Si estás trabajando con una masa de alta hidratación, como la ciabatta, y necesitas una estructura de soporte durante el periodo de fermentación, elige cestas con surcos más profundos. También puedes usar una cesta con diseño decorativo o forma especial (como hogazas trenzadas o con frutas incrustadas). Cuando elijas una bread-proofing-basket frente a otra para la fermentación, ten en cuenta que los distintos tipos de pan tienen necesidades diferentes.

La guía completa para elegir la mejor cesta de fermentación para tu elaboración de pan

Entonces, en última instancia, el tamaño de tu cesta para fermentar masa será uno de los factores decisivos para que tu pan casero sea un éxito o no. Una vez que entiendas cómo el tamaño de tu masa influye en la elección de la cesta y tengas en cuenta el tipo de barra que estás preparando, elegir la cesta adecuada para hornear pan nunca ha sido tan fácil. Prueba diferentes formas y tamaños de cestas para ver cuál se adapta mejor a tu receta habitual. La cesta está ahí para asegurarse de que tu masa fermente bien y redondeada, tenga una corteza excelente, de modo que cada pan que hornees se vea increíble. ¡Feliz horneado desde HUOTE!