EN
Hvis du elsker at bage brød derhjemme, er et af de almindelige problemer, du sikkert har oplevet, at din dej sidder fast i bevisningskurven. Dette er meget irriterende og gør det besværligt, når du skal overføre dejen til din bageform. Men frygt ikke! Gå ikke i panik – du kan undgå dette ved at følge et par enkle trin, og sikre dig, at dit næste brød bliver perfekt, inden det kommer i ovnen!
Hvilken tip-liste ville være komplet uden at vælge den rigtige mel til pudring?
At bruge den rigtige mel til at drysse i din formningskurv er en af de nemmeste måder at forhindre, at dit dej klæber sammen. Sørg blot for at drysse rigeligt med mel i kurven, inden du lægger dejene i den til hævning. Dette gør, at dejet ikke klæber til kurven. Almildelsesmel, fuldkorns mel eller majsli til drysning.
Korrekt smøring af formningskurven
Du kan også drysse formningskurven med mel og/eller smøre den for at undgå, at den klæber. Efter at have smurt indersiden af kurven med vegetabilsk olie eller smør, tilsættes mel. At dække hele overfladen af kurven giver en anti-klæbende belægning. Dette sikrer, at dejet slipper godt ved bagning, så det nemt kan overføres til en bakke. Sørg for at genopfriske smøringen efter flere gange brug brødaffermingskurv så dejet ikke klæber.
Denne mel-vand-belægning
En anden metode, der forhindrer dejen i at klistre til din formningskurv, er at lave en blanding af mel og vand til påføring. Bland bare lidt mel og vand, og pensl indersiden af kurven med det. Blandingen af mel og vand tørre op og danner en tynd barriere, der forhindrer dejen i at klistre. Dette er en enkel og nem metode, især når man arbejder med våd dej, som ofte kan være meget klæbrig. Eksperimenter med mængden af vand og mel, indtil du opnår en jævn dej.
Lad dejen hæve, før den rulles ud og anbringes i kurven
En fejl kan være at overføre dejen til formningskurven, før den er klar. Uanset hvad, lad dejen hæve ordentligt, inden den anbringes i kurven. Dette giver gluten i dejen mulighed for at slappe af og forhindre den i at klistre til brød-afringningskurv en generel tommelfingerregel er at hæve dejen, indtil den er mere end fordoblet i størrelse, og derefter forme brødet. Vær tålmodig og lad dejen hæve fuldt ud, så den løsner sig nemt fra kurven.
Regelmæssig rengøring og vedligeholdelse af din dejslange
Din dejslange bør rengøres og vedligeholdes for at undgå, at dejen sidder fast. Ryst slangen grundigt efter hver brug, og fjern alt tilbageværende mel og smuler fra overfladen for en længere levetid. Du kan få brug for at bruge en blød børste til at fjerne eventuelle siddende rester. Brug ikke stærke rengøringsmidler eller sænk slangen i vand, da dette kan beskadige de naturlige fibre og påvirke dens anti-klistre-egenskaber.
Sørg for, at slangen tørres fuldstændigt inden opbevaring. God luftcirkulation er også afgørende for at undgå skimmelsvamp og mug. Opbevar slangen et køligt og tørt sted ved stuetemperatur, helst væk fra direkte sollys. Efter mange års brug kan bageriafringningskurv tage en ny form. Når det sker, skal du blot fugte fibrene og forme den med hænderne.