বিভিন্ন রুটির জন্য আটের পিঠা ফোলানোর ঝুড়ির সাইজ গাইড

আপনার সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি রুটি তৈরির ক্ষেত্রে কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় রয়েছে, এর মধ্যে একটি হল ময়দা ফোলানোর জন্য আপনি যে ঝুড়িটি ব্যবহার করেন তার আকার। উপযুক্ত আকারের একটি ঝুড়ি বেছে নেওয়া প্রায়শই আপনার রুটির চেহারা নির্ধারণে চূড়ান্ত ফলাফলের উপর প্রভাব ফেলে। শুরুতে, ময়দার আকার কীভাবে আপনার ঝুড়ির পছন্দ নির্ধারণ করে তা শিখুন এবং শেষে, রুটির ধরনের উপর ভিত্তি করে এই দ্রুত গাইড থেকে আপনার জন্য সবচেয়ে ভালো ঝুড়িটি বেছে নিন।

আর্টিজান রুটির জন্য সঠিক আকারের ঝুড়ি কীভাবে বেছে নেবেন?

এই রুটিতে একটি সুন্দর ক্রাস্টি বাইরের অংশ আছে যার ভিতরের অংশ নরম ও চবচবে। আপনার ময়দা প্রস্তুত করার জন্য সঠিক আকারের ঝুড়ির প্রয়োজন, যাতে এটি সুন্দর গোলাকার আকৃতিতে বেক হয়। ছোট লোভ (যেমন ব্যাগুয়েট বা মিনি বুল, 8 ইঞ্চি ব্যাসের ঝুড়ি যথেষ্ট হবে। রাস্টিক কান্ট্রি ব্রেডের মতো লোভগুলির জন্য প্রায় 10 ইঞ্চি চওড়া ঝুড়ি ভালো হবে। সঠিক আকার মিলিয়ে ব্যানেটন বাস্কেট আপনার শিল্পীসুলভ রুটির আকারের সাথে এটি আকৃতি ধরে রাখতে সাহায্য করবে, পাশাপাশি ময়দা সমানভাবে প্রমাণ করতে সহায়তা করবে।

ময়দার আকারের উপর ঝুড়ির পছন্দের প্রভাব বোঝা

আপনি যে ময়দার টুকরোটি নিয়ে কাজ করবেন, এবং তাই আপনার রুটি প্রস্তুত করার জন্য কত বড় ব্যানেটন ব্যবহার করা উচিত। আপনাকে ময়দাটি ফাঁপাতে হবে, আকৃতি দিতে হবে এবং লেফটি প্রস্তুত করতে হবে, তাই এই পরিমাণ ময়দা তৈরি করলে বড় ঝুড়িটি প্রয়োজন। যদি আপনি ছোট ঝুড়িতে অনেক ময়দা প্রস্তুত করেন, তবে তার প্রসারিত হওয়ার জন্য যথেষ্ট জায়গা থাকবে না, ময়দা বসে থাকবে, এবং আপনার লেফটি সব মোটা এবং অদ্ভুত হয়ে যাবে। অন্যদিকে, যদি আপনি ছোট ময়দার সাথে বড় ঝুড়ি ব্যবহার করেন, তবে আপনার ময়দা তার আকৃতি ধরে রাখার জন্য খুব চ্যাপ্টা হয়ে যেতে পারে। যা আসলে গুরুত্বপূর্ণ, তা হল আপনি সঠিক ব্রেড প্রুফিং বাস্কেট যা আপনি যে পরিমাণ ময়দা ব্যবহার করছেন তার সাথে মিলে যায়।

বাড়িতে তৈরি রুটির জন্য পরীক্ষার জন্য ঝুড়ির আকার কত হওয়া উচিত?

যখন আপনি ঘরে শুধুমাত্র রুটি তৈরি করছেন, তখন আপনার রুটির জন্য সঠিক বালতির আকার পাওয়া কঠিন হতে পারে। আপনি যখন চূড়ান্তভাবে আপনার রুটি গঠন করবেন, তখন এই মাপগুলি মনে রাখলে জিনিসগুলি আরও মসৃণভাবে চলবে। সাউরডো বুলের মতো গোল রুটিগুলি গোল প্রুফিং বালতি থেকে উপকৃত হবে, যখন ব্যাগুয়েট বা এপি-এর মতো দীর্ঘ, সরু রুটিগুলি উপরে কাটলে ফুলের মতো দেখায়, সেগুলি আয়তাকার বালতিতে সুন্দরভাবে আকৃতি নেবে। আপনার ময়দার পরিমাণ বিবেচনা করে এবং সেই পরিমাণের জন্য উপযুক্ত বালতি নির্বাচন করলে অতিরিক্ত ছড়িয়ে পড়া রোধ করতে সাহায্য করতে পারে। এটি কিছুটা চেষ্টা এবং ভুলের বিষয়, কিন্তু আপনার রুটি তৈরির প্রয়োজনের জন্য আপনি আদর্শ বালতির আকার খুঁজে পাবেন।

বিভিন্ন ধরনের রুটির জন্য বালতির সুপারিশ

ব্রেড তৈরির সময় প্রুফিং বাক্সগুলি একই আকৃতির হয় না, কারণ বিভিন্ন ধরনের ব্রেড তৈরি করতে বিভিন্ন ধরনের বাক্সের প্রয়োজন হয় যা ওঠার সময় এবং আকৃতি ধরে রাখতে সাহায্য করে। স্যান্ডউইচের লব তৈরির জন্য আয়তাকার বাক্সটি আদর্শ এবং এটি আপনাকে নিয়মিত ক্রাম্ব এবং খসখসে খোসা দেয়। যদি আপনি সিয়াবাতার মতো উচ্চ জলীয় ঘনত্বের ময়দা নিয়ে কাজ করছেন এবং প্রুফিং-এর সময় একটি সমর্থনকারী গঠন প্রয়োজন হয়, তবে গভীর রেখাযুক্ত বাক্স বেছে নিন। আপনি এমন বাক্সও ব্যবহার করতে পারেন যার সজ্জামূলক ডিজাইন বা আকৃতি রয়েছে (যেমন ব্রেডেড এবং ফল দিয়ে সজ্জিত লব)। যখন আপনি প্রুফিংয়ের জন্য একটি bread-proofing-basket অন্যের উপরে বেছে নেন, তখন মনে রাখবেন যে বিভিন্ন ধরনের ব্রেডের বিভিন্ন প্রয়োজন থাকে।

আপনার ব্রেড তৈরির জন্য সেরা প্রুভিং বাক্স বাছাইয়ের সম্পূর্ণ গাইড

তাই, আপনার বাড়িতে রুটি তৈরি করা সফল হবে না ব্যর্থ হবে, এটি নির্ভর করবে আপনার ময়দার প্রমাণকারী ঝুড়ির আকারের উপর। একবার আপনি জেনে নিলে যে আপনার ময়দার আকার কীভাবে ঝুড়ির পছন্দকে প্রভাবিত করে এবং আপনি যে ধরনের রুটি তৈরি করছেন তা মাথায় রাখলে, আপনার রুটি বেক করার জন্য সঠিক ঝুড়ি বাছাই করা আগের মতো কখনও সহজ হয়নি। আপনার স্ট্যান্ডার্ড রেসিপির সাথে কোনটি মানানসই তা দেখতে বিভিন্ন আকৃতি ও আকারের ঝুড়ি চেষ্টা করুন। আপনার ময়দা যাতে ভালোভাবে ফুলে গোলাকার হয়, চমৎকার খোস হয় এবং আপনি যে রুটিই বানান না কেন তা যাতে দুর্দান্ত দেখায়, সেজন্যই এই ঝুড়ি। HUOTE-এর পক্ষ থেকে শুভ বেকিং!