EN
Има няколко важни фактора при приготвянето на вкусния домашен хляб, един от които е размерът на кошницата, която използвате, за да вдигне тестото. Изборът на кошница с подходящ размер често може да повлияе на крайния резултат по отношение на външния вид на хляба. За начало, научете как размерът на тестото определя избора на кошницата, и накрая изберете най-подходящата кошница за вас от това бързо ръководство, насочено към типа хляб.
Как да избера правилния размер кошница за артистичен хляб?
Този хляб има хубава хрупкава външна коричка и мека, еластична сърцевина. Нуждаете се от кошница с подходящ размер, за да вдигне тестото и да се изпече с красив кръгъл вид. За малки хлябове (като франзели или мини були) кошница с диаметър 20 см ще е напълно подходяща. За хлябове като селски провинциален хляб са подходящи кошници с ширина около 25 см. Съвпадението на размера коса за хляб на кошницата с размера на вашите ръчно изработени хлябове ще помогне за запазване на формата и ще осигури равномерно вдигане на тестото.
Разбиране на влиянието на размера на тестото върху избора на кошница
Късът тесто, с което работите, и съответно колко голяма форма за възбуждане трябва да използвате за изпеченото хляб. Трябва да го оставите да възбужда, оформите и извадите формата, затова по-голяма кошница е необходима, ако правите толкова тесто. Ако възбудите много тесто в малка кошница, то няма да има достатъчно място да се разшири, тестото ще стои, и хлябът ви ще бъде дебел и неудобен. Междувременно, ако използвате голяма кошница с малко тесто, тестото ви може да стане твърде плоско и да не запази формата си. Наистина важното е да използвате подходящата кош за ферментиране на хляб която отговаря на количеството тесто, което използвате.
Какъв размер кошница да използвам за домашен хляб?
Може да е трудно да се избере подходящ размер на кошницата за хляб, когато готвите вкъщи. Запомнянето на размерите ще направи процеса по-лесен, когато стигнете до оформянето на хляба. Кръглите хлябове, като например киселите багети, ще се развият по-добре в кръгла кошница за вдигане, докато дългите, тесни хлябове като френския хляб или „епи“, които приличат на цвете, когато се нарязват отгоре, ще се оформят прекрасно в правоъгълна кошница. Като имате предвид обема на тестото и изберете кошница, подходяща за този обем, може да се предотврати разтичането му прекалено много. Това изисква малко проба и грешка, но ще можете да намерите идеалния размер кошница за вашите нужди при правене на хляб.
Препоръки за кошници за различни видове хляб
Хлябът не се прави с един и същ вид кошница за възбуждане, тъй като съществуват различни видове хляб и всеки изисква различна кошница, за да помогне на тестото да вдигне и да запази формата. Правоъгълна кошница е идеална за филийки за сандвичи и осигурява равномерна структура на мекотината и кората. Ако работите с тесто с високо съдържание на вода, например както при чиабата, и имате нужда от поддържаща структура по време на възбуждането, изберете по-дълбоки ребра. Можете също да използвате кошница с декоративен дизайн или форма (като преплетени или украсени с плодове филийки). Когато избирате bread-proofing-basket пред друга за възбуждане, имайте предвид, че различните видове хляб имат различни нужди.
Пълното ръководство за избор на най-добрата кошница за възбуждане на хляба
Така че в крайна сметка размерът на кошницата за вдигане на тестото ще бъде един от определящите фактори дали домашното ви печене на хляб ще бъде успешно или не. След като разберете как размерът на тестото влияе на избора на кошница и имате предвид вида хляб, който приготвяте, изборът на правилната кошница за печене на хляб никога не е бил по-лесен. Опитайте различни форми и размери на кошници, за да видите коя отговаря най-добре на стандартния ви рецепт. Кошницата е там, за да гарантира, че тестото ви се издига хубаво и закръглено, има страхотна коричка, така че всеки хляб, който печен, да изглежда страхотно. Успешно печене от ХУОТЕ!